Если мы говорим об одном и том же, то "майская каша" дошла до наших времен еще с язычества. если говорить о том, является ли она национальным блюдом, то, пожалуй, да, можно сказать утвердительно. Это чисто славянское блюдо. Просто традиция готовить такую кашу сохранилась далеко не везде, но кое-где на Украине и в России ее готовят. Майская каша обязательно состоит из пшена и сала. А остальные компоненты желающие могут добавить сами. Например, можно варить просто на воде, а можно - на мясном бульоне. Можно добавить картошку, а можно обойтись без нее. Также по желанию можно добавить чеснок и рубленную зелень или не добавлять их.
Традиция состоит в том, что такую кашу готовят на костре в котелке столько, чтобы хватило на всех участников. Сначала разводят костер. Ставят воду в котелке. Варят мясо, если оно есть. Затем добавляют картофель, нарезанный кубиками. И, самое главное - промытое пшено. Когда пшено уже будет почти готово, добавляют в кашу лук и чеснок, поджаренные на большом количестве сала, порезанного кусочками. Еще немного кипятят и снимают котелок с огня. Соль по вкусу, рубленная зелень по желанию. Блюдо получается очень вкусным!
Кашу едят все присутствующие под крепкие алкогольные напитки, сидя у костра. Гуляние продолжается всю ночь.
И все это происходит на природе - у речки или в лесу, или на лугу за селом. Говорят, что даже уехавшие в город молодые сельчане стараются эту традицию не пропустить и возвращаются в родные села. Кстати, каша называется "майской" потому, что готовят ее в ночь с тридцатого апреля на первое мая. По старому календарю, это была бы середина апреля - приход настоящей весны. Мне кажется, эта традиция окутана чем-то таинственным. Может быть, она в честь богинь весны, трав, цветов. Может быть, для отпугивания ведьм и злых духов от будущего урожая). Но это языческая традиция.