Ингредиенты
: 12 средних банок
3 кг ежевики
100 мл воды
1 лимонный сок Jif® (55 мл)
2.75 кг сахара
Вымойте ежевику в холодной воде и удалите все стебли. Слейте хорошо.
Положите 100 мл воды и лимонного сока в большую кастрюлю, затем положите в все ежевики. Не добавляйте сахар еще!
Поместите кастрюлю на среднем огне для медленного повышения температуры, не используйте высокую температуру, иначе дно может гореть. Начните нажимать ежевику на спинку ложки, чтобы создать немного сока, затем накройте кастрюлю крышкой. Смешайте смесь и снова нажмите ежевику, чтобы создать сочную мякоть. После кипячения, продолжайте нагреваться на среднем уровне с крышкой примерно на 1 час, пока весь плод не сломается до мягкой мякоти, и есть много сока.
Удалите из жары и добавьте сахар немного за раз, непрерывно помешивая до растворения. Вернитесь к плите и увеличьте высокую температуру. Теперь важно постоянно перемешивать, пока смесь нагревается до температуры кипения, это гарантирует, что сахар не горит на дне кастрюли во время нагрева. После того, как смесь кипит, оставьте тепло на высокой температуре с закрытой крышкой, чтобы достичь состояния прокатки (более 105 градусов C); это начнет процесс настройки с использованием естественного содержания пектина фруктов. Сварить смесь с крышкой, часто помешивая еще на 50 минут, последние 10 минут с максимальной температурой для достижения энергичного кипения, если сможете.
Протестируйте установочную точку, отложив небольшую застревание на холодной плите. Если вы нажмете его пальцем, и он морщит, он будет готов.