3 ответа:
Для того, чтобы хорошо зафиксировать украшения, то сначала в блюдо наливаете часть небольшую желе и после этого даете ему слегка загустеть. Но оно не должно встать полностью.
К нему должны хорошо липнуть украшения из овощей, но не тонуть в нем однозначно.
Затем раскладываете декор на желе и фиксируете тем, что сверху добавляете еще слой желе и даете ему постоять какое то время.
После этого нужно выложить мясо приготовленное, язык или рыбку. Затем все заливаете остатком желе.
Вот таким образом вы зафиксируете декор для заливного, а потом просто останется поставить его на стол, а позже нарезать кусочками.
Читайте также
Холодец из щуки, или как его еще называют, заливное является любимым деликатесным блюдом русской кухни. Готовят холодец из щуки разными способами с желатином и без желатина.
Лично я предпочитаю рецепт без желатина, так как желатин сейчас производят химическим способом, а это не то же самое, что натуральный желатин. К тому же способ без желатина более экономичен.
Для холодца потребуется щука весом 1 кг, 500 гр рыбной мелочи (пескарь, ерш), если вы готовите рыбу и вынимаете из нее хребты, то смело можно добавить в заливное и их - все эти продукты добавят веществ образующих желеобразную массу. Морковь для украшения.
Рецепт пошагово:
- Щуку потрошим, очищаем от чешую, вырезаем хребет, промываем под проточной водой. Отрезаем голову, хвост, плавники. Режем щуку на порционные куски. Рыбную мелочь чистить не надо. Рыбную мелочь, щучью голову и хвост, хребты, морковь залить водой.
- Доводим до кипения, когда бульон даст увар, снимаем с огня.
- Марлю складываем в 2-3 слоя, кладем на друшлак. Пропускаем бульон через сложенную в 2-3 слоя марлю.
- В полученный бульон кладем куски щуки и доводим их до готовности.
- Достаем куски щуки, укладываем на блюдо.
- Заливаем бульоном.
- На этом этапе можно украсить холодец яйцами, фигурками вырезанными из моркови. А можно оставить часть бульона. Подождать пока холодец застынет, сверху положить украшения, разогреть оставленную часть бульона и залить вторым слоем.
