Головная боль после употребления арбуза известным путем (в пищу), может возникнуть отнюдь и не от большого наличия нитратов в этом продукте.
Такое случается очень часто, особенно летом, когда в нашей еде преобладают углеводы. Рецепт от головной боли в этом случае совсем прост: либо принять средство от головной боли, либо употребить еще углеводов (не арбуза, а сложных углеводов, которые долго расщепляются, например, мюсли с молоком). Помогает.
А почки болеть после употребления арбуза могут и вовсе не по причине перенасыщения нитратами арбуза. Такое случается весьма часто, особенно, если выделительная функция почек функционально нарушена и есть предпосылки к болезни, либо уже идет процесс самой болезни почек. Арбуз, как продукт, содержащий массу жидкости стимулирует, а значит дает нагрузку, на выделительную систему почек. И если почки - орган, который у Вас имеет нарушения, то зачастую, результат предсказуем.
Совет, который, неоднократно напоминают наш врачи: соблюдайте умеренность и будете здоровы.