Очень люблю изюм, каллорийность, сколько его в день можно съедать?
1 ответ:
Читайте также
Изготовляют изюм :
высушивают ягоды спец. сортов винограда (чаще без зернышек) в печах или др. образом.
Изюм бывает:
- Мелкий и светл. без зернышек (сорт кишмиш белого и зелен. цвета). Сушат в тени или на солнце.
- Темн. изюм без зернышек – сушат без обработки сорта винограда шагани и авлон. Сорт гермиан сушат на солнце, с предварит-ным обвариванием в щелочи.
- Светл. изюм с 1 зернышком.
- Больш. изюм с нес-ми зернышками (сорта дамские пальчики или гермиан).
Для приготовления нам нужно : 1 говяжий язык, 1 - 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 10 грамм сливочного масла, 1 горсть изюма, соль, сахар, лимонный сок.
Язык промываем, кладём в холодную воду и доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем целые луковицы, соль и варим на медленном огне 2 - 3 часа. Готовый язык перекладываем в посуду с холодной водой, чтобы легче было снять плёнку.
В сотейнике разогреваем масло и обжариваем муку. Затем, постоянно помешивая, вливаем 1 стакан бульона, в котором варился язык.На слабом огне провариваем соус, добавляем промытый изюм, лимонный сок и , если нужно, то соль. Варим до загустения.
Готовый язык нарезаем ломтиками, поливаем соусом и подаём на стол.
Дополнительно можно подать зелёный горошек или тушённую капусту.
Вот что потребуется для приготовления этого ликёра. Семьсот миллилитров водки, сто грамм цукатов, двести пятьдесят грамм светлого изюма, сто пятьдесят грамм чёрного изюма, двести пятьдесят грамм сахарного песка, шесть бутонов гвоздик, один апельсин, две палочки корицы, ваниль, полторы маленьких ложечки молотого мускатного ореха, имбирь, перец, кориандр. Все перечисленные продукты смешаем в банке, закроем и поставим в тёмное местечко на недельку настаиваться. По прошествии этого времени, два раза отфильтруем ликёр через сложенную вчетверо марлю. Должен получиться ароматный и прозрачный ликёр. Разливаем по фужерам, угощаемся и угощаем гостей Приятного аппетита!
