Question

Как сделать изюм в домашних условиях?

Answer 1

Самый удобный способ приготовления изюма - в специальной электрической сушилке для ягод, грибов и овощей. Читаете инструкцию, подбираете нужный режим и сушите.

Если такой сушилки дома нет, изюм можно сушить в духовке.

Промытые ягоды выкладываете на противень, ставите температуру 90 градусов, приоткрываете дверцу (чтоб воздух мог вентилировать, а влага испаряться) и сушите. процесс медленный - может занять до полутора суток в зависимости от количества и размера ягод. Примерно в середине процесса, когда изюм уже наполовину готов, температуру нужно немного снизить, градусов до 70.

Если вы живете в жарком регионе, изюм можно сушить на солнце. Предварительно ягоды винограда нужно окунуть в кипящую воду (буквально на 5 секунд) с добавлением соды (половинка чайной ложки на литр), выложить на бумажную подстилку в один слой и ждать до готовности (от 2 до 4 недель опять же в зависимости от длины светового дня, температуры воздуха, размера ягод и т.п.).

Свой изюм намного полезнее покупного, потому что его не обрабатывают спецпрепаратами для ускорения процесса и обеззараживания.

Answer 2

Ягоды винограда можно сушить в электрической сушке. Но предварительно с них нужно убрать налёт, иначе сушить будете очень долго. Налёт убирается с помощью бланширования в содовом растворе. Бланшировать нужно буквально пять секунд, и сразу же в холодную воду.

Answer 3

Я делала изюм дома следующим образом. Брала изюм без косточек. Ягоды отделяла от кисточек и складывала в сито. Ставила на огонь большую кастрюлю с водой, доводила ее до кипения. Затем опускала виноград в кипящую воду на 3 минуты, далее охлаждала в холодной воде. После чего раскладывала ягоды винограда в один слой на лотках с сеточкой. По мере высыхания ягод, снимала их с лотков, складывала в стеклянные банки и закрывала крышками.