Между этими понятиями вообще нет ничего общего. Хотя бы потому, что смешивание - это физический процесс. А растворимость - это свойство данного конкретного вещества по отношению к данному конкретному растворителю. Например, можно смешать сахарный песок с пшеничной мукой, получится смесь этих веществ. И никакого отношения эта смесь к понятию "растворимость" не имеет. Тот же сахарный песок можно растворить в воде. Причем растворимость сахара в воде зависит от температуры. Например, в литре ледяной воды растворяется 1,79 кг сахара, а в литре кипящей воды можно растворить 4,87 кг сахара. Но растворение сахара в воде нельзя назвать смешением веществ, а полученный раствор не является смесью.
Растворимость веществ зависит от довольно большого перечня условий:
- от растворяемого вещества (химическое строение, наличие сходных групп с растворителем, кристаллическая форма)
- от растворителя
- от температуры
- от давления
- от наличия примесей в растворителе
- от методики измерения растворимости
- иногда от продолжительности растворения.
В отличие от жидких веществ, растворимость газообразных и твердых веществ в жидком растворителе всегда конечная величина (нет понятия полной смешиваемости).
Вещества по растворимости делятся на три группы:
1) Хорошо растворимые вещества;
Если вещества растворяются больше 10 г в 1л (1000 г) воды, они относятся хорошо растворимым веществам.
2) малорастворимые вещества;
Если растворимость веществ от 0,01 г до 10 г в 1 л воды, тогда эти вещества относятся малорастворимым веществам.
3) Практически нерастворимые вещества.
Растворимость практически нерастворимых веществ меньше 0,01 г в 1л воды.
Коэффициентом растворимости называется масса вещества, которая может расстворяться в 100 граммах воды при данной температуре, после чего образуется насыщенный раствор. Другими словами можно сказать, что- это максимальная масса вещества, которая смогла растворится в 100 граммах воды.
Коэффициент растворимости находится пропорцией. Измеряется в m (г) вещества на 100 г растворителя.
Обычно вот такой таблицей растворимости мы пользовались на уроках химии:
У воды очень маленькие молекулы, состоящие всего из трех атомов - кислорода и присоединенных к нему двух атомов водорода. Масло - это смесь жирных кислот и углеводов, причем достаточно крупных, содержащих десятки атомов. Так что молекулы масла, конечно, больше.
