Я заметил что у нас на калининградском заливе судак любит небольшой ветерок. Когда полный штиль и слишком зарко поклёвок нет. А задует ветерок, поднимется ни большая волна вот тогда можно идти на охоту. Почему сказать не могу просто мое наблюдение. А вообще Вы же знаете, рыба клюёт вчера и завтра не смотря на погоду.
Судак по времени варится совсем недолго, минут 10, максимум 15. Если варить дольше, то мясо судака получится слишком мягким, будет разлазиться, вкус уже будет не тот. Для заливного тоже не слишком долго варить нужно, 15-20 минут хватит.
Больше всего мне нравится судак, отваренный на пару. Так он не отдает в воду часть вкуса, а сохраняет его, получается сочным, упругим. Опять же, если не переварить. Оптимальное время для варки судака на пару - примерно те же 10 минут. Я еще в середине варки переворачиваю кусочки, чтобы более равномерно приготовились.
Целый судак варится немного дольше, чем порционными кусочками, минут 15-20, в зависимости от размера судака.
У щуки знаю, что есть желчный пузырь.
Зеленый и с тонкими стенками, которые желательно не порвать, чтобы желчь не вытекла в рыбу.
Желчный пузырь находится ближе к голове, так как поджелудочная железа расположена ближе к хвосту.
Можно сделать оладьи. Чтобы приготовить оладьи будут нужны 160 грамм икры рыбы судак, одна морковка, одна луковка, одна большая ложка подсолнечного масла, одна большая ложка муки, одно яйцо, одна большая ложка крахмала, поваренная соль.
Сначала помоем икру, освободим от плёночек и в блендере измелчим. Морковку почистим и натрём на тёрке с маленькими отверстиями. Луковку почистим, порежем на небольшие кусочки и в блендере измельчим.
В подходящей ёмкости соединим измельчённые икру, репчатый лук, натёртую морковку, разобьём яичко, вольём подсолнечное масло и перемесим. В эту смесь насыпем с крахмал с мукой и хорошенько перемесим. Пожарим блины из икры судака на антипригарной сковородке и подадим на стол со сметанкой. Приятного аппетита!
Судачков? Да еще покрупнее?. Это Вы нас должны учить-где таких ловить. Я могу сказать -где вы их не поймаете. Участок Оки между Каширой и Коломной. Там у меня дача. Впрочем, прямо напротив Каширы, на другой стороне Оки есть деревня Кременье. Там вроде ловят судачка. Ездят также под старый Каширский мост. Деревня Лужники. Ну и конечно Белоомут-рыболовная мекка на Оке. Лучше ехать через Луховицы.