Question

Можно ли в варенье добавить воду?Нужно ли добавлять воду при варке варенья?

Answer 1

Воду иногда добавляют для того, чтобы сэкономить время: если нет возможности ждать, пока ягоды дадут сок, то, для того, чтобы варенье не пригорело, в него добавляют немного воды.

В идеальном же варианте вода в варенье не нужна вообще, более того, процесс варки варенья - это процесс выпаривания воды из ягод.

**

Некоторым людям нравится именно жидкое варенье, например, вишневое и они специально при варке добавляют в него воду. Это вполне допустимо. Количество воды зависит и предпочтений от вкусов хозяйки. Обычно на 2-3 кг ягод добавляют 2-3 стакана воды.

Однако хранить такое варенье желательно в холоде.

Answer 2

Все зависит от того, из чего варенье планируют готовить.

Например, некие хозяйки не любят переводить продукты. И могут приготовить варенье даже из апельсиновых корочек. Поскольку в корочках содержимое жидкости минимальное, без воды тут не обойдешься. Поэтому ингредиента изначально три - вода, сахар, апельсиновые корочки.

Есть еще рецепты, в которых цель получить не привычное нас густое варенье, а продукт, больше напоминающий желе - плотный, полупрозрачный. В таких рецептах также фигурирует вода.

Однако, в большинстве случаев в рецепт входят только ягода/фрукты и сахар.Их вполне хватает, чтобы получить хороший вкус продукта и ничего не пригорело. Ведь при медленном нагревании ягоды и фрукты быстро теряют влагу и консистенция будущего варенья становится более менее однородной.

Answer 3

Если ягоды сочные советую просто пересыпать их сахаром и когда они отдадут сок в достаточном количестве, ставить на медленный огонь и мешать, чтобы не пригорело. Вишню, крыжовник, бруснику нужно варить в густом сиропе, а яблоки, сливы, абрикосы /фрукты и ягоды, где много мякоти/ в более жидком. Когда варенье уже варится воду добавлять не советую, по каким-то непонятным причинам оно уже будет иметь не тот вкус и может скиснуть. Если вы готовите по рецепту, то лучше не всыпайте сразу все ягоды в сироп, если варенье жидковатое, то можно досыпать. Помните только, что когда варенье остывает оно делается намного гуще.

Answer 4

Ни в какие ягоды, по крайней мере варенье из которых мы варим постоянно, воду не добавляем. А зачем? Пересыпаем сахаром, даем постоять некоторое время и на медленный огонь. Во время настаивания, ягоды уже отдают некоторое количество сока, и процессе варки этот процесс только увеличивается, и консистенция варящегося варенья итак становится достаточно жидкой.

Ответ: "Нужно ли?" - нет, не нужно, "Можно ли?" - да, можно, но варить придется дольше что бы добиться необходимой густоты.

Answer 5

Смотря какой рецепт варенья, в одних требуется добавление воды, в других нет.

Например, для приготовления варенья из малины вода не нужна. Рецепт такой: на 1 кг малины потребуется 1 кг сахара, малину перебирают, очищают от плодоножек, засыпают 0,5 кг песка и ставят часов на пять в прохладное место. Из выделившегося сока и сахарного песка варят сироп, охлаждают. Потом в сироп погружают малину и варят до требуемой густоты.

В варенье из клубники добавляют немного воды, если ягоды не очень сочные. Если сочные, то варят также, как варенье из малины.

Итак, на 1 кг ягод требуется 1 кг песка и половина стакана воды. Клубнику моют, перебирают, отделяют плодоножки. Из сахара и воды готовят сироп, немного охлаждают его, потом погружают в сироп ягоды и на медленном огне варят до нужной густоты.

Варенье из вишни, или крыжовника, или яблок готовят с большим количеством воды.

На 1 кг вишни/крыжовника/яблок добавляют 1,5 кг сахара и 0,75 стакана воды.

Для варенья из абрикосов требуется 2 стакана воды.

А может быть у вас есть свои любимые рецепты варенья. Делитесь с нами.

Answer 6

Варенье варится в сиропе,вода+сахар.Ягоды опускаются в сироп,который вскипел.Как правило на 1 кг. ягод берут 1 кг. сахара и 2 стакана воды.

Не понятен ваш вопрос.

У вас густое варенье получилось? Добавьте сироп.Зачем воду вливать.У меня такого не было.

Не забывайте,что в горячем виде варенье жидкое,после остывания оно будет гуще.