Самое простое и распространенное - положить сверху кафель. Сейчас многие предпочитают выравниванию стен штукатурными смесями обшивать их гипсокартоном, а сверху - класть кафель на плиточный клей. Каким материалом, равноценным кафелю, отделать ванну - не знаю. Пластик - не советую: и вид не тот, и хлипковато, и пустоты под ним будут, а в них поселится плесень. А другие материалы не любят влагу. Разве что камень натуральный. Но его на гипсокартон не надо, думаю, тяжеловат.
Чтобы правильно выровнять стены гипсокартоном нужно с особой тщательностью разметить места крепления на стенах направляющих, используя для этого уровень или отвес. Особое внимание следует уделить углам. Когда разметка готова, саморезами по металлу крепим направляющие к стенам и укрепляем их сверху и снизу горизонтальными стойками. Перед тем как закрыть полученный каркас гипсокартоном, стены можно утеплить, закрыв промежутки между направляющими стекловатой или пробковыми матами. Гипсокартон к каркасу следует крепить саморезами с шагом 30 - 40 см, утапливая головку самореза. Далее стены, обшитые гипсокартоном, нужно тщательно зашпатлевать, проклеив места стыков специальной лентой. Подготовленные стены можно красить или обклеивать обоями.
Смотря что вы хотите сделать, если просто выровнять стену хорошо и то и другое. Но если вы хотите уменьшить теплопотерю, гипсокартон для этого подойдёт лучше. Можно сделать следующее. Возмите металический профиль, сделайте следующее
затем в получившиеся ячейки уложите утеплитель и всё это закрывается гипсокартоном, примерно вот так
в итоге вы получите ровную и тёплую стену.
Однозначно Гипсокартоном. ПВХ панели при нагреве (а в кухне часто бывает жарко), выделяют таксические вещества. Запах пластика при этом, просто не позволит вам находится в том помещении. Да и сами панели ПВХ являются очень пожаро-опасным материалом.
Ещё один минус пластика - его паронепроницаемость. А это может привести к удушливой обстановке на кухне.
Лучше всего обшить кухню гипсокартоном, так как ГКЛ имеют хорошую паропроницаемость и экологически более чисты чем ПВХ. В местах, где будет проходить, возможный, контакт с водой нужно положить керамическую плитку (обычно это рабочая поверхность, то есть по всему периметру столешници), а стальную часть покрасить стойкой до мытья и истирания краской или обклеить обоями "супермойкой" (хотя не обязательно, можно и простыми)
Стена из туфа будет немного потеплее чем стина из кирпича. Но сказать что она лучше, наверное нельзя. Туф гигроскопичен и впитывает в себя влагу. А это значит, что в доме будет постоянно влажно. Кирпичные стены, если кирпич хорошо и качественно обожжен, влагу не пропускает. Да и в некоторых случаях кирпич служит дольше. Туф туфу тоже рознь.
