Можно, если вино слабенькое, а сок перебродивший.
Думаю, ничего сложного нет перепутать вино с соком, ведь в чем-то вино это и есть виноградный сок. Просто с градусами.
Хотя такое вино-сок вряд ли хорошее на вкус.
Правильно поставленное вино не должно прокисать...Я ставлю вино из винограда "Изабелла". Растираю ведро ягод, не помыв их,обязательно чтоб была пыльца на ягодах, развожу в теплой воде 1 кг сахара, вливаю раствор в растертые ягоды с соком, закручиваю плотно бутыль пробкой.В центре пробки отверстие, из которого идет газоотводная трубка в баночку с водой. Процесс идет, в баночке время от времени булькают пузырьки. Через недели три добавляем снова 0,5 кг сахара, разведенного в 300-400 мл воды. Снова бульканье раздается. Когда совсем перестало булькать, разливаем вино по банкам и отстаиваем.
Это вино - херес. Испанцы называют его "королем аперитивов". Херес обладает своеобразным и оригинальным вкусом, который невозможно спутать с другим вином. Это вино упоминал еще римский поэт Марциал, живший 20 веков назад. Херес вез в Америку Христофор Колумб. В одной из мадридских коллекций хранится нераспечатанная бутылка хереса 1494 года. Испортилось ли вино, никто не знает. Англичане называют херес "шерри" (sherry), ему целиком посвящен один из монологов Фальстафа в трагедии Шекспира "Генрих IV" (забулдыги всегда любили крепкое :). Многократно упоминал этот напиток и Диккенс. Но самое удивительное в испанском хересе — это технология его производства: виноград перед его погрузкой в пресс пересыпают местной землей в количестве примерно 2 кг на тонну ягод. Эта земля содержит 80 — 85% гипса. Причину этого древнего обычая неизвестна, но, видимо, в этой земле есть какие-то микроорганизмы, которые способствуют необычному брожению глюкозы. Испанцы выдерживают вино в неплотно закрытых бочках, при этом на его поверхности появляется толстая, в полсантиметра дрожжевая пленка. Благодаря ей херес приобретает особый запах и вкус, которых нет у других вин.
Мы добавляем яблочный сок-50 на 50,получается легкий коктейль.
Еще знаю,что можно добавить и кока-колу.Во всяком случае моя приятельница так делала.
В мясо, при приготовлении жаркого.
Правда я добавляю полусухое.
Делаем глинтвейн-корица,гвоздика и прекрасный согревающий напиток для хорошей беседы у камина.
Всех благ!
Если черника забродила слегка и её не так уж и много, то перекипятите и сделайте кисель черничный. Для этого надо будет процедить вскипевшее варево, добавить туда по вкусу крахмал и сахар. Вообще, ягодный кисель - универсальный способ переработки слегка забродивших ягодных заготовок.
