Существуют разные подходы, согласно которым делятся сутки.
Можно даже сказать, что все люди воспринимают разделение суток на утро, день, вечер и ночь по-своему - всё это зачастую зависит от образа жизни человека и рода его деятельности.
<hr />
Обычно принято разделять сутки по такому принципу:
1) Ночь - начало в 00-00, конец - в 06-00.
2) Утро - начало в 06-00, заканчивается в 12-00.
3) День - с 12-00, заканчивается в 18-00.
4) Вечер - наступает с 18-00, а конец вечера - в 24-00.
Таким образом, ночь, утро, день и вечер делятся на равные части по 6 часов. В деловом общении рекомендуется использовать именно такую систему.
<hr />
Есть также другой вариант - исходя из восхода и заката солнца.
В этом случае, вечер начинается тогда, когда начинается закат солнца. А утро наступает с восходом солнца.
Мне кажется, что в этом есть здравый смысл - ведь летом дни кажутся очень длинными, а ночи - короткими. Зимой наоборот - дни короткие, а вот вечер и ночь тянутся бесконечно долго.
Хотя начало ночи всегда ассоциируется именно со сменой суток - то есть 00-00. Но зимой это время вполне может быть сдвинуто на 1 час - то есть ночь начинается уже в 23-00.