Question

Как перетереть малину с сахаром? С помощью чего, каких приспособлений?

Как правильно перетереть малину?

Чем лучше перетирать малину?

Малина перетертая с сахаром, чем перетирать ?

Answer 1

Обычно перетирают малину с сахаром с помощью блендера до однородности. Время перетирки очень короткое, потому что малина - ягода нежная. Сахар берут из расчета 1:1 или 1:1,2 (1 кг малины и 1,2 сахара). Можно просто засыпать в тазу все составляющие, тихонько перемешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Состав не будет однородным, как в первом случае, но зато будет возможность зимой лицезреть целые ягоды малины.))

Answer 2

Издавна считается, что ягоду лучше всего перетирать старой доброй деревянной толкушкой. Но сейчас она мало, у кого сохранилась. Дерево - самый безобидный материал для ягод.

Если перетирать металлическими предметами, может пойти процесс окисления, вкус ягоды немного изменится. Кроме этого, продукт может долго не храниться.

Можно перетирать деревянной лопаткой. Ну, а если не хочется возиться, тогда можно воспользоваться блендером. Но мясорубку или кухонный комбайн лучше не использовать, если хотите зимой есть ароматную малину.

Answer 3

Нет ни чего вкуснее, чем открыть зимой, допустим к блинам, свою баночку с ароматной малиной. Чтобы не терялись витамины и незабываемый аромат, многие и я в том числе, теперь не варят варенье. А просто перетирают с сахаром ягоды и убирают в холодное место, оптимальнее всего в холодильник. Там температура постоянная, без скачков. Малина- ягода нежная, поэтому её не моют, просто перебирают, удаляют сердцевинную, некачественные ягодки. На 1 кг сырья, берут один килограмм сахара. Кладут все в глубокую миску, перетирают толкушкой деревянной или обычной железной. Процедура не сложная, поскольку сырьё мягкое, поэтому нет смысла прибегать к помощи миксера, блендера. Перетерли, оставьте на час, пусть ещё немного сахар растворится. Таким образом за 2-3 подхода, получается однородная масса, которую раскладывают в подготовленные, ошпаренные, сухие банки. Убирают на хранение в холодильник.

Answer 4

Малина очень нежная ягода, поэтому как только вы её собрали или только принесли с рынка, сразу же нужно начать заняться её переработкой.

Если вы собираетесь приготовить варенье из малины холодным способом, просто перетерев её с сахаром и оставив для хранения в холодильнике, то ягоду всё равно нужно мыть.

Это моё большое убеждение. Поскольку пыль всё равно скапливается на ягодах, в какой бы чистой экологической зоне она не произрастала.

Но важно, чтобы ягода не размокла, делать это очень быстро и аккуратно, помытую ягоду сразу же выложить на бумажные кухонные полотенца и также промокнуть их кухонными полотенцами.

Теперь ягоды нужно измельчить.

Сделать это можно разными способами, как современными, с использованием техники, так и по старинке.

Начнём со старинных способов.

Для измельчения малины можно использовать ступку, толкушку для картофеля, протереть её через дуршлаг.

Я же предпочитаю пользоваться погружным блендером, который мне заменяет десяток кухонных приборов.

Ни в коем случае никогда не нужно процеживать перетертую ягоду малины от косточек, поскольку косточки являются ценным сырьём, содержащим кетоны, о роли которых написано много научных статей.

Теперь в полученное ягодное пюре нужно добавить необходимое количество сахара. Некоторые люди любят добавлять в пропорции один к одному, другие же добавляют сахара меньше.

Например, на килограмм малинового пюре можно добавить 800 грамм сахара или даже меньше. Перекладываем полученную массу в пастеризованные сухие банки, закрываем крышками и ставим на хранение в холодильник.