Чтобы приготовить солёную рыбку в морозилке, нужно приготовить тузлук с солью и сахаром, взяв по 5 полных, но без верха, столовых ложек на 1 литр воды. Растворять соль и сахар лучше в кипящей воде, а потом раствор нужно остудить до комнатной температуры. Кусочки филе без кожи складывают в пластиковую ёмкость, заливают крепким рассолом и прикрывают плоской тарелкой, чтобы кусочки филе не поднимались над водой, а утопали в ней. Затем убрать рыбу на 24 часа в морозильную камеру холодильника. Тузлук заледенеет, но не превратится полностью в льдину, в нём будут плавать хлопья льда.
Через сутки миску с солёным рыбным филе нужно достать и дать время постоять при комнатной температуре, чтобы льдинки полностью растаяли. Тогда просоленные филейные куски достать из тузлука, обмыть в холодной воде, подсушить плотной бумажной салфеткой и смазать со всех сторон растительным маслом. Сложить в пищевой контейнер и убрать на хранение в обычную камеру холодильника или приготовить из готового филе что-то сразу к столу.
Такой способ засола даёт возможность получить очень нежную структуру мякоти филе, буквально тающую во рту. Жаль только, что места в морозилке мало свободного бывает, чтобы можно было чаще пользоваться таким способом соления красной рыбы.
Литр тузлука рассчитан примерно на один-полтора килограмма свежего филе красной рыбы.
