берем 3 стакана крыжовника, сахара 3 стакана,но можно и 2 на ваш вкус, половинка апельсина... В стерилизованную трехлитровую банку насыпаем помытый и очищенный крыжовник, затем положим туда же половинку апельсина, добавляем сахар,заливаем кипятком и закатываем. А если просто варить, то делаете тоже самое и просто варите в кастрюле
Для того, чтобы приготовить икру из баклажанов с крыжовником на зиму, потребуются:
баклажаны, морковь, перец сладкий, помидоры черри, крыжовник зеленый, лук репчатый, масло подсолнечное, петрушка, укроп, соль, сахар, чеснок.
Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать кольцами. Выложить кольца баклажанов в кастрюлю, посолить и залить кипятком на 15 минут, чтобы из них вышла горечь. На крупной терке натереть морковь. Мелко нарезать репчатый лук. На сковороде разогреть подсолнечное рафинированное масло, выложить морковь и лук и обжарить в течение 10 минут. Крыжовник очистить от плодоножек, помыть и измельчить в блендере. Слить с баклажанов соленую воду, промыть хорошо холодной водой и измельчить при помощи мясорубки. С помидоры снять кожицу и так же прокрутить через мясорубку. В кастрюлю выложить измельченный крыжовник, баклажаны, помидору, обжаренные морковь и лук, добавить сахар и соль и поставить на плиту. Варить от момента закипания еще 20 минут, постоянно помешивая. Сладкий болгарский перец вымыть и оставить в кипятке на 5 минут. Выложить, дать остыть и нарезать. Снять кастрюлю с плиты, добавить перец и измельчить все ингредиенты блендером до однородного состояния. Снова поставить кастрюлю на плиту, добавить сушеную петрушку и сушеный укроп, можно добавить молотого черного перца. Варить еще 5 минут. Почистить и помыть 3 крупных зубчика чеснока, измельчить и добавить в кастрюлю, перемешать. Горячую баклажанную икру с крыжовником выложить в банки. Приятного аппетита1
Пюре из крыжовника заготовить очень просто. Нужно только брать только спелые ягоды.
На 1 кг. ягод крыжовника нужно взять 0,5 кг сахара или мёда в том же количестве.
Сначала ягоды промываем, затем распариваем в воде и протираем через сито.
Получившееся пюре смешиваем с сахаром или мёдом и ставим на огонь.
Доводим смесь до кипения и можно разливать по сухим стерилизованным банкам.
Закрываем крышками, банки переворачиваем вверх дном и оставляем др полного остывания.
Крыжовник - вкусная и полезная ягода. Варенье из крыжовника очень вкусное. Из него готовят царское варенье.
Чтобы приготовить компот из крыжовника, литровую банку надо на треть заполнить крыжовником, а сахара достаточно 3 столовые ложки. Модно добавить еще какте-нибудь фрукты, которые созрели в это время, ведь из одного только крыжовника компот будет не очень вкусным.
Для варенья каждую ягоджу желательно наколоть острой спичкой, пересыпать сахаром. Потом проварить по пять минут несколько раз. Сахара добавляем на один литр ягод - 600-700 грамм.
К сожалению, быстро подготовить крыжовник к переработке не удаётся(у меня, во всяком случае), хотя убрать листья и мелкий мусор довольно-таки легко. Для этого я перекладываю собранный крыжовник в таз и заливаю холодной водой. При этом листья и мусор поднимаются вверх и их можно легко собрать рукой. Эту процедуру повторяю 2-3 раза. Но такой крыжовник ещё не годится для варенья: надо срезать у него хвостики с обеих сторон. Тут уж приходится запастись терпением. Беру маленькие ножницы и выполняю эту кропотливую работу. А по другому-никак.
