Новый год, пожалуй, самый любимый праздник у большинства людей. Новогодняя ночь кажется сказочной, волшебной. Праздничному столу уделяется огромное внимание, хозяйки заранее составляют новогоднее меню. Здесь важно всё продумать, учесть вкусы и предпочтения гостей.
Традиционное меню новогоднего стола состоит из холодных закусок и десерта: мясные и рыбные нарезки, оригинальные бутерброды, салаты, холодцы и заливное, овощи, фрукты, сладкие блюда. И разумеется ни один новогодний стол не обходится без шампанского. Этот шипучий напиток вместе с мандаринами главные атрибуты застолья.
Из расчета ожидаемых персон приготовьте пару видов салата, пару видов нарезок или других закусок, поставьте на стол овощи (свежие, маринованные или соленые) и конечно же мандарины.
Некоторые хозяйки ставят на стол горячие блюда, но я считаю это излишним при изобилии холодных закусок. Практика показывает, что большинство блюд остаются нетронутыми либо едва попробованными. Это неудивительно: ночь на дворе. Если всё же желаете угостить гостей горячим, сократите количество холодных закусок.
В астрологии 2016 год - это год Огненной Обезьяны. Делайте выводы - стол должен быть ярким, наряды веселыми,а также не обойдется без фейерверков и проказ, шуток и смеха. На столе должны быть бананы - любимое лакомство обезьян, всевозможные салаты и фрукты, игристое шампанское. Пригласите хороших друзей, пусть придут со своими закусками и тогда праздник точно удастся!!
Проштудировав несколько источников, лично я пришла к выводу. что на новогоднем столе в ночь на первое января 2016-го года должно быть как можно меньше консервированных продуктов - для приготовления салатов, закусок и горячих блюд лучше использовать свежие, натуральные продукты. Жирную, жареную пищу следует по возможности исключить, отдав предпочтение запечённым блюдам из рыбы и овощей. Также на столе должно быть много свежих фруктов, из которых можно приготовить различные десерты, салаты и пр.
Главное, чтобы на столе был салат Оливье. Это обязательный ингредиент. и конечно же водка с мандаринами :) а остальное нужно уже решать со своей семьей, что она пожелает. И конечно же выбрать по своему бюджету.
Многие мои друзья и знакомые, в том числе и члены семьи соблюдают Великий Пост. И конечно , после Поста хочется покушать мясное блюдо. Поэтому , как правило мы делаем шашлыки. А если погода не позволяет, то идём к моей маме на котлеты. Муж говорит, тещины котлеты - фирменное блюдо.
Новогодний стол 2016 не может обойтись без десерта. Для утомлённых салатами и горячими блюдами хозяек сладкое блюдо без выпечки становится настоящей находкой. Обычный набор продуктов для приготовления состоит в основном из печенья, какао, сахара... самые обычные продукты, но как сделать десерт новогодним?
■ Рецепт первый. Пирожное с грецкими орехами и изюмом.
1.Выбранное печенье (должно быть очень крохким) следует тщательно измельчить. Для этого существует кухонный комбайн, либо полиэтиленовый пакет и скалка. Примерное количество печенья - 400 грамм.
2.Стакан зелёного изюма (сладкий и без косточек) надо промыть кипятком, слегка подержать замоченным (чтобы он размок) и измельчить.
3.Грецких орехов возьмём тоже стакан, измельчим. За это время 200 грамм слив-го масла надо размягчить при комнатной температуре.
4.Все ингредиенты смешиваем с парой ложкой какао-порошка и заливаем баночкой сгущёнки. Хорошо перемешиваем вручную и охлаждаем в холодильнике (полчаса будет достаточно).
Из этой замечательной сладкой массы можно либо катать шарики в кокосовой стружке или шоколаде. Можно слепить ёлочку или снеговика. Очень простой рецепт, который требует не так много времени и каплю фантазии для украшения.
■ Рецепт второй. Корзиночки.
Этот десерт ещё проще. Для него нужны лишь готовые корзиночки и выбранная сладкая начинка. Можно сделать несколько видов начинки, чтобы разнообразить новогодний стол. Если нет ничего под рукой, достаточно украсить взбитыми сливками и украсить красивой ягодкой.
<hr />
■ Банановый крем для корзиночек.
На два банана (порезать кружочками) надо взять столовую ложку коричневого сахара и 20 грамм слив-го масла. Остывшую начинку разложить по корзиночкам.
Желатин (чайную ложку) надо залить двумя столовыми ложками сливок и дать время для его разбухания. Добавить в сливки и желатин три столовые ложки сах-й пудры и половинку чайной ванилина. Взбиваем в крепкую пену и украшаем десерт. Оставшуюся красоту десерта наводим при помощи кусочков фруктов или цукатов.
Сделаем экономный вариант бутерброда с рыбой. Если рыбки не так много, а гостям подавай кушать...первая идея оформления бутерброда придётся по вкусу. Дело не в экономии, иногда красиво поданное блюдо из довольно скромных ингредиентов и за праздничным столом становится изысканным украшением стола.
Свежие овощи.
Зелень.
Красная или чёрная икра.
Креветки.
Маленькие кусочки той самой рыбки свернуть розочками.
~~Оформление при помощи оливок.~~
1.Острым ножом надо нарезать батон.
2.Кусочки нарезанного батона намажем сливочным маслом очень тонко.
3.Теперь каждый кусок режем пополам. Таким образом получатся аккуратные бутерброды.
4.Нарезали сёмгу тонкими кусочками и свернём их по часовой стрелке. Вот так и получилась рыбная розочка. Выкладываем розочки на хлеб.
5.Теперь в центре каждой из розочек положим оливку. Рядом разместим веточку зелени. Получается очень красивый бутерброд.
Бутерброд может быть оригинален, если хлеб заменить на ломтики огурца. И таким образом выложить все остальные ингредиенты, получив зелёный бутерброд. Точно так же хлеб можно заменить на кружочек помидора, авокадо, редиса.
~~Божьи коровки.~~
1.Нарезали хлеб, смазали тонко маслом.
2.Средними кусочками нарезали красную рыбку и выложили сверху.
3.Теперь берём черри и разрезаем пополам. Теперь каждую из половинок надо надрезать, но не до конца. Это будут крылышки божьей коровки.
4.Нарезали мелко маслины. Они станут имитацией пятнышек.
5.Глазки делаем при помощи майонеза и зубочистки. Осталось разместить божьих коровок на рыбе, украсить петрушкой. Очень по-детски, но радостно и празднично.
Ничего нового в рецептах приготовления бутербродов мы не будем изобретать. Лучше всего выбирать сёмгу или форель, сочетать их со сливочным маслом и белым багетом. ПОдобрать яркие украшения: оливки, маслины, зелень, вареный желток... умело сочетать эти ингредиенты и получить оригинальное яркое угощение. Хлеб можно предварительно поджарить, что придаст оригинальность бутербродам.
Ещё более оригинальным шагом станет вырезание из хлеба при помощи формочек овала, треугольника, кружочка. Далее обмазываем края бутерброда сырной или другой подготовленной пастой и обваливаем края этого кусочка в рубленой зелени. Получится зелёный бортик, а серединка будет контрастного сливочного цвета, фигурно украшена рыбой и другими выбранными ингредиентами.
Очень оригинально и красиво выглядит заливное в яйцах.
Начинку можно использовать любую, какую захочется и что есть под рукой, главное чтоб было мясо и соответственно мясной бульон в котором мы разведем желатин. В качестве начинки обязательно нужно использовать различные овощи, кукурузу, горошек, морковку,оливки, маслины, перчик разных цветов и конечно зелень, все это в купе выглядит празднично и несомненно украсит ваш новогодний стол.
Берем скорлупу от яиц примерно штук 30, отвариваем мясо и либо меленько режем его на кубики либо разделяем на волокна это уже кому как нравится.
Замачиваем желатин по инструкции.
Готовим все начинки, мелко нарезаем кубиками или придаем форму звездочки на пример. Зелень моем и делим на веточки.
В скорлупки выкладываем зелень, далее в моем случае идет красный перчик, мясо и колбаса.
В бульон выливаем набухший желатин, перемешиваем и заливаем в яйца. Убираем на ночь в холодильник, чтоб наша красота застыла и приняла форму яичка. Перед подачей на стол чистим как обычное отварное яйцо. Рекомендую сразу кушать, так как наше блюдо может начать таять.