Немного иначе, позволю себе уточнить. Прилагательные притяжательные обозначают, как правило, принадлежность чего-либо лицу или животному, понятно, что они образованы от одушевлённых имён существительных, отвечают на вопрос "чей?", напр.: папа - портфель (чей?) пап/ИН, утка - ут/ИН/ый (чей?) нос и др. В суффиксе "-ин-" таких прилагательных всегда пишется одна "н". Крайне редки притяжательные прилагательные, образованные от неодушевлённых существительных, встречаются они в художественной литературе в качестве ярких образов, напр.: черёмуха - черёмухины (скаты) у Н. Тихонова
А вот другая, огромнейшая группа слов, по сути - притяжательные прилагательные с суффиксом "-ин-" - это традиционная для русского языка форма фамилий, все они пишутся с одной буквой "н" в суффиксе, напр.: Лар/ИН/а, Пушк/ИН, Онег/ИН и т.п.
Нередко притяжательные прилагательные переходят в разряд качественных или относительных, напр.: утиный крик и утиная охота/"Утиная охота" как название пьесы.
Указанные в вопросе прилагательные
относятся не к притяжательным, а к относительным, т.к. указывают не на принадлежность, а на признак, характерный для определённого предмета, отвечают на вопрос "какой?" и могут быть заменены предложно-именными сочетаниями, напр.: овчин/н/ый тулуп-тулуп из овчиН/ы, холстиН/Н/ый мешок - мешок из холсти/Н/ы и т.д.
Двойная буква "н" в этих прилагательных пишется на стыке основы, оканчивающейся на "н" и часто включающей в себя уже другой суффикс, и суффикса "-н-": малиНа-малиН/Н/ый, щетиН/а - щетиН/Н/ый, паук-паут/ИН/а-паут/ИН/Н/ый.
В современных сборниках правил нет подразделения на зависимость написания одной или двух "н" в суффиксах прилагательных от категории одушевлённости, обращается внимание на структуру и семантику слова.
Относительно "исключения" в написании суффикса "-ин-" в сборнике РАН "Правила русской орфографии и пунктуации" читаем следующее: