Везде два "Н", кроме гостиный, куриного и лошадиного, осиного, если это про осу, а не про осину, и ужиного, если это про ужа, а не про ужин.
Одна пишется только в суффиксах "-ян-", "-ан-", "-ин-". Исключения только в "стеклянный","оловянный", "деревянный", "ветреный". Два "н" пишут, если ин, ан, Ян являются частью корня, например, "причинный". В нашем случае, овчинный, лучинный, холстинный.
Моя школьная учительница для простоты запоминания исключений показывала на окно, точнее на стекло, раму и ручку окна, открывая окно, а за окном ветреная или безветренная погода. Отличный ассоциативный ряд.
Для кратких прилагательных столько же "н", сколько в полных.
Вопросец оказался с подвохом))), не только для меня, но и для Андроида. Не любит он осин с осиной талией, и ужинающих ужей.))