Не рафинированное, конечно. В рафинированном могут сохраниться остатки гексана, с которым масло очищают. Стоит подумать, что масло рафинируют веществом, близким к бензину, уже такое масло брать не хочется.
Пусть рафинированное не подгорает и не дымится- мне оно не нужно.
Нерафинированное в салатах полезней, но я и приготовить могу на нем.
Канцерогенность при готовке возрастает в любом растительном масле- в рафинированном и нерафинированном, пусть оно будет хотя бы без гексана.
Большинство берут рафинированное, потому что
1) не любят запах семечек в масле,
2) масло не пенится, не горит и не дымит на сковороде,
3) не знают про гексан, и вообще про производство рафинированного масла,
4) думают, что оно полезнее, потому что по телевизору сказали.