Чтобы куриный бульон был вкусным прежде всего нужно отваривать старую курицу несушку 2 - 4 лет, так она не сможет развариться в бульоне, ведь настоящий бульон варится часа 3.
Нужно ещё учитывать, что бульон обязательно варится на маленьком огне и без крышки.
Примерно через час варки в бульон добавляем целиком очищенный картофель и морковку, а также корень петрушки и сельдерея. Головку лука лучше класть вместе с шелухой, чтобы был красивый цвет бульона.
Через 2,5 часа солим бульон и варим ещё 30 минут.
В процессе варки можно добавлять воду, так как она испаряется.
По окончанию варки все овощи и коренья вынимаем из кастрюли и выкидываем их.
Можно подавать бульон на стол, посыпав мелко рубленной зеленью или приготовить на его основе супчик.
На вкус это сырое мясо со специями, очень вкусное. Есть несколько способов приготовления карпаччо. Остановлюсь на этом:
- Говяжью вырезку очистить от плён и жира, мариновать в смеси вустерского соуса, с медом, с лимонным соком, с сухим красным вином,с чесноком, с любимыми специями, не менее 24 часов, периодически перевертывая мясо на разные стороны. Затем обссушить бумажным полотенцем, обжечь (слегка) газовой горелкой, либо на мангале, либо на раскаленной сковороде гриль ( подчеркиваю-слегка). Затем туго заворачиваем мясо в пленку, формируя колбаску одинаковой толщины по всей длине и замораживаем в морозильнике. Перед употреблением тонко нарезать на слайсере или слегка оттаять при комнатной температуре и нарезать тонко 1-2 мм острым ножом. Выложить на охлажденную тарелку посыпанную орегано(немного), провести по мясу несколько полосок выпаренного или сублимированного винного уксуса, посыпать жаренным кунжутом, натертым сыром Пармезан(любой твердый сыр подойдет), маринованными каперсами или измельченными оливками, крупно молотым черным перцем, сдобрить капельками оливкового масла, украсить веточкой мяты или розмарина, несколькими помидорками черри, употребить с удовольствием под рюмочку водки или коньяка.
Пробовала я готовить кабачковую икру с рисом, не могу сказать что по вкусовым качествам это блюдо выдающееся, но получается съедобно и сытно. На растительном масле обжариваю кабачки, порезанные колечками, морковь, лук. Пропорции на глаз, кабачков должно быть побольше. Отвариваем в подсоленой воде рис, его должно быть примерно третья часть от обьема икры кабачковой. Овощи я пропускаю через крупную решетку мясорубки, смешиваю с рисом, добавляю соль, перец, томатную пасту, чеснок, все по вкусу. Кипячу икру на медленном огне минут тридцать, а потом выкладываю в небольшие банки и ставлю стерелизоваться в кастрюлю с водой. Поллитровые банки минут сорок, 700 граммовые на час, закатываю железными крышками. Так приготовленная икра стоит хорошо всю зиму.
Жимолость это сладкая ягода продолговатой формы, некоторые ягодки даже больше похожи на синих червячков. По вкусу ягода напоминает чернику. Но чернику напоминает не только по вкусу, но и по внешнему виду и по одной известной особенности, пачкать и с трудом отмывать кожу. Растет ягода на кустах в высоту чуть больше метра. Прекрасно сохраняет свой внешний вид и плотность после заморозки.
Созревает ягода в начале лета. Созревшие ягоды собираются очень легко, перезревшие падают на землю, если не успеть собрать. Кусты прекрасно подходят для облагораживания территории. Ветви густые, листва пышная. Из таких кустов получаются шикарные фигуры.
Всего в мире более 160 видов жимолости. Самый распространенный вид жимолости в России - жимолость голубая.
Приготовление пиццы это способ утилизации всех завалявшихся, не доеденных и уже начавших портиться продуктов. Свежими компонентами являются тесто, кетчуп и набор пряностей, чтобы отбить запах заветрившихся продуктов. Способ приготовления до безобразия прост. Раскатываем тесто, выкладываем на него измельчённые ингредиенты, обильно посыпаем пряностями, поливаем соусом и в духовку. Приятного аппетита. Лично я предпочитаю домашние пироги.