Рыжик посевной, из которого получают масло, растет везде, это сорняк семейства капустных. Для получения масла его сажают на полях (он попутно медонос). После сбора урожая семена прессуют холодным или горячим способом. Горячим – означает, что масло отжимают из нагретых выше 100 градусов семян: теряются витамины, изменяются свойства. Такое масло больше пригодно для технических целей, это биотопливо (точнее, биодизельное топливо), переходя на которое пытаются спасти экологию планеты.
Холодным способом получают масло, меньшее по процентному выходу, но пригодное для питания. В масле содержатся провитамины А, витамин Е, другие. Много микроэлементов, есть остаточный хлорофилл, основа которого магний, полезный для сердечников. Состав масла благоприятен для пожилых, по некоторым показателям превосходит оливковое масло: он уменьшает проявления атеросклероза, снижает холестерин.
Вкус не очень приятен, напоминает редьку, поэтому употреблять его лучше иногда, чередуя с подсолнечным, оливковым, виноградным, кунжутным, грецкого ореха и другими маслами. Найдите сочетание овощей в салате, заправленном «рыжиком», в котором лично понравится вкус: помидоры с луком, например, и готовьте его иногда. Редька с помидорами и «рыжиком» нравится мне.
Втирание масла с лёгким массажем в кожу и суставы очень полезно, ускоряется регенерация, уменьшаются отеки и воспаление, витамины усваиваются кожей. Масло бактерицидно.