Не могу сказать, откуда именно взята статистика о большинстве, но допустим.
Люди, которые имеют лишний вес (по причине того, что обмен веществ нарушен или аппетит хороший; например, не только йогурт скушают, но ещё и фольгу тщательнейше оближут), набрали эту массу не за минуту и даже не за день. Прибавка к весу происходит, как правило, чрезвычайно постепенно. Поэтому вырабатывается привычка к лишнему, которое воспринимается уже не как лишнее.
Представьте себе две истории:
1
Вам навялили на спину огромный мешок с чем-нибудь и сказали: "А теперь иди!". Вы, ступив первый шаг, почувствуете этот мешок за спиною.
2
За спину Вам подвесили рюкзак и по мере Вашего продвижения с ним начали подбрасывать в него по 100-200 граммов в день.
_
Нет смысла доказывать, что рюкзак Вы будете ощущать менее явно, даже если его масса станет на каком-то этапе эквивалентной массе того мешка.
А насчёт "признают - не признают" - это от уровня закомплексованности зависит.