Конечно, польза есть и очень существенная.
О том, что брусника кладезь здоровья, уже много написали.
Поэтому я только добавлю, что она, добавленная в квашенную капусту, помогает работать почкам, чтобы соль из квашенной капусты не задерживала жидкость в организме, во-первых, а во-вторых проходя по организму убирает воспалительные процессы во всех мочевыводящих путях.
Особенно полезна квашенная капуста с брусникой весной, когда после "зимней спячки" организм человека остро нуждается в активных витаминах.
Так что, не только для красоты и привлекательности добавляют бруснику, а именно с такой лечебно-профилактиче<wbr />ской целью, ну и красиво, конечно же.
Лучше всего, добавлять бруснику сразу при квашении, тогда смягчается её вкус, который достаточно резкий, если добавить в готовую капусту сразу перед употреблением.
Для приготовления салата из квашеной капусты с сыром понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г. квашеной капусты
- 2 вареный яйца в крутую
- 100 г. тертого сыра
- укроп, петрушка, черный молотый перец по желанию и вкусу
- 3-4 ст.л. растительного (масла для заправки)
Квашеную капусту нужно не много отжать и мелко нарезать.
Смешать с квашеной капустой тертый сыр,мелко нарезанные яйца и зелень.По желанию и вкусу добавить молотый черный перец. Добавить растительное масло и перемешать. Украсить на свой вкус.
В эти дни идёт интенсивный процесс брожения. На вкус такая капуста имеет вкус горечи и Вам обеспечена диарея ( понос - это в лучшем случае ).
В первые дни квашения капуста должна кваситься при комнатной температуре. Дней через 6 лучше поместить её в помещение с более низкой температурой ( + 15 - + 12 градусов ). При этом нужно снимать пену, которая начинает образовываться через сутки вместе с соком. Не забывайте проделывать в капусте проколы, чтобы выходил образовывавшийся при процессе брожения газ.
Квашенную капусту можно употреблять в пищу только тогда, когда рассол станет прозрачным и вкус будет уже без горечи ( через 10 - 15 дней ).
В квашенную капусту важно не переложить соли. Тогда и хруст будет аппетитным. Кроме того, надо правильно выбрать сорт для засолки. Что касается соли, то еще бабушка учила брать капусту и соль в соотношении "на пуд (16 кг) - фунт (400 гр).
В квашеной капусте содержится очень широкий ряд витаминов. В ней есть витамины А, группа В, С, К, Р и U. U – это очень редкий витамин, который имеет свойство предупреждать появление язвенных поражений на стенках нашего желудка и 12-перстной кишки, что является очень важным в наше время, когда язва или гастрит становятся очень распространёнными заболеваниями. А как много содержит наша родная квашеная капустка полезных для человека минералов! В ней находятся кальций, железо, калий, йод, марганец, магний, хлор, сера, фосфор, натрий, бор, кобальт, кремний, фтор, селен, медь, цинк и другие полезные вещества. А полезные свойства квашеной капусты только возрастают, если мы добавим к ней другие овощи или пряности. Например, морковку, свеклу, яблоки, клюкву, тмин, чёрный перец горошком или болгарский перец. Недаром для русского человека квашеная капуста всегда являлась спасением в суровые зимы.Особенно квашеная капуста полезна для желающих иметь чистую и красивую кожу, тем, кто сидит на диетах, а также для диабетиков. Капустный рассол понижает уровень сахара в крови, но только капусту не надо заправлять сахаром при подаче на стол.
