Question

Количество воды на стакан риса имеет значение от сорта риса?

Answer 1

С удивлением узнала, что количество воды на 200 грамм риса разных сортов имеет значение...

Нашла такие данные на сайте "Поварёнок".

Может быть, это так, но привычнее пользоваться общими рекомендациями пропорций воды и крупы для длинного и круглого риса: на 1 стакан риса 2 стакана воды для рассыпчатой каши и 3 стакана - для вязкой.

Строгое соблюдение количества воды до мл граничит со священнодействием и вызывает уважение.

Бурый и дикий рис варить не приходилось и хочется прочитать отзывы знатоков, так ли много времени нужно, чтобы их сварить, как указано выше - 50 минут?

Хочется дополнить, что для приготовления рисовой крупы всё имеет значение: как промоют, какой водой зальют, холодной или горячей, какое масло добавят, на каком режиме поставят варить (сильный огонь, умеренный или медленный).

Answer 2

Разновидностей риса великое множество. Они различаются по степени зрелости, по обработке, срортам, размерам.

Если варим сыр на гарнир - выбирайте сорта длиннозерного риса (подходит пропапренный, дикий рис), промойте в 2-3 водах. Расход 1 стакан крупы на 2 стакана воды. Варится 10-15 минут (и еще 10 минут стоит укутанным). Дикий рис варится дольше где то 40-50 мин. и может понаждобится доливать воду.

Если нужен рассыпчатый рис - 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Промывваем после приготовления в 2 водах. Подходят длиннозерные сорта риса и пропаренный. Что б рис не слипался, можно во время варки налить немного масла в кастрюлю.

Каша - подходтя круглозерные сорта типа краснодарского или риса для ризотто (арбарио). 1 стакан крупы на 3 стакана воды. В молоке рис разваривается плохо, поэтому при приготовлении молочных каш лучше сначало проварить в воде.

Answer 3

Количество воды на стакан риса имеет значение от сорта риса если только сам рис является сортовым. Если же рис не сортовой то можно использовать любое количество воды безо всяких ограничений в весе.

Если же рис сортовой, то вес воды должен быть ограничен практически до нуля. (это необходимо для лучшего уваривания воды в стакане).

В любом случае если вы и ошибетесь - то рис все-равно сварится или сжарется, при условии если вы его положите на сковородку или в специальный казан.

Answer 4

Добавлю к вышесказанному. Сорта нешлифованного риса (бурый, красный дикий) лучше предварительно замочить в чуть теплой воде. От этого рис лучше раскроется и сварится быстрее.