Смотря чем кормить, там так же у коровы, может гигиена, запах отложится и этим можно и надо пользоваться то есть учитывать. Коза не корова, это существо мельче и ранимее, чем корова, хотя я и коров очень люблю. Пока мой мозг вспоминает информацию, напишу, что из-за плохого питания коз, молоко было вонючее, как мне в детстве казалось,но зато безопаснее, по сравнению с тем что продают в городе. Позволю себе, от души, уж лучше вонючее, чем незная его из супермаркета. А вообще, чтобы молочко было вкусное, надо силос перебрать, и если этого не делать, оно сразу проявляется, козлята пьют, а мы гурманы...
Важна, конечно, причина самого запаха. Ее желательно полностью устранить. Однако, временно с запахом отлично справляются: корень имбиря (разжевать), корочка лимона, петрушка, укроп, сельдерей, жевательная резинка и освежающие сосательные драже.
Если молоко пахнет бензином, это значит, что его могли получить с условиях, при которых выхлопы газов долетели до места, где доили коров, поэтому молоко, как и любая жидкость, благодарно впитала в себя посторонние запахи. Или же молоко хранили в неправильном месте, нарушали все условия хранения. Кроме того, бывают мнительные люди, которые учуют все, что угодно, даже то, чего и в помине нет. Вот им и кажется, что молоко бензиновое, хотя на самом деле не молоко пахнет, а машина под окнами стоит и газы раскидывает.
Корова корове рознь. Надои обычно измеряются не надоями а за сутки. Как правило доят 2 раза в день, утром и вечером, наилучшие показатели если промежутки между дойками одинаковые, при двухразовой дойке это 12 часов, при трехразовой 8 часов. Из-за неудобства по времени, наиболее часто применяется двухразовая дойка, в промышленных масштабах, возможна и трехразовая.
Надой молока зависит от многих параметров:
1) Порода. Есть породы молочные, есть мясные. Молочные коровы могут давать по 40 литров молока в день и больше. Например Голштинская порода может давать до 80 литров молока в день, на сегодняшний день это одна из самых молочных пород КРС.
2) Кормление. Корм должен быть сбалансированным и быть в достатке. Должны быть пастбища с сочной травой, в стойле на сене надои могут быть гораздо ниже, чем на траве.
3) Содержание. Кроме корма, КРС нужно держать в чистоте, этим снижаются риски различных заболеваний, которые могут привести не только к снижению удоев, но и к гибели животного.
4) Надои увеличиваются с возрастом и количеством отелов. Наибольшие надои считаются после 5 отела, впоследствии начинают снижаться.
Свежее молоко поставить в холодильник. Через несколько часов вверху банки будут сливки. Их собрать отдельно. Можно пить кофе со сливками. Очень вкусно! Если сливки заквасить, то будет сметана. Если взбить свежие сливки, получится масло. Если молоко заквасить, то будет кислое молоко или простокваша. Из кислого молока можно сделать творог. Поставить бутыль с кислым молоком на паровую баню, вырить где-то час-полтора, пока отскочит сыворотка (прозрачная, немного мутноватая жидкость). Немного охладить и процедить через несколько слоев марли. Получим творог и сыворотку, которую некоторые тоже употребляют в пищу, например делают на сыворотке окрошку.
Если свежее молоко поставить в духовку и потомить там, получится топленое молоко. Если то же самое проделать с прстоквашей, получится ряженка.
Еще из молока делают брынзу и сыр, но рецепт я не знаю.
Т.е.
- молоко
- сливки
- сметана
- простокваша
- сливочное масло
- творог
- топленое молоко
- сыворотка
- ряженка
- брынза?
- сыр?
