Это аппетитное блюдо мясного фарша в тесте, сочное и сытное. Калорийность одной порции - 274 ккал.
Возьмем для 18 порций продукты: бездрожжевого слоеного теста пол килограмма, оливкового масла - 8 ст. ложек, лука репчатого одну штуку, чеснока пять зубчиков, зиры - 2 г, корицы - 2 г, молотой паприки - 3 г, фарша говяжьего - 300 г, оливок - 8 штук, орегано сушеного - 15 г, перца чили - 7 г, сахара - 3 г, яиц три штуки, соли - 8 г, столько же перца черного молотого, сока лимона - 10 г, столько же винного уксуса.
Сначала возьмем тесто, раскатаем в пласт толщиной 3 мм. С помощью формы вырезаем кружочки теста диаметром около 9 см (получится около 18 штук). Спрячем под пищевую пленку на время.
Затем порубим пару отварных яиц, а также луковицу, пару зубчиков чеснока, все оливки. Все порубленные ингредиенты убираем в сторону, они скоро понадобятся.
Достаем сковороду с оливковым маслом (3 ст. ложки). Кладем лук, чеснок, готовим, пока не станут мягкими пять минут.
К смеси лука и чеснока добавляем специи: зиру, корицу и паприку. Продолжаем тушить пару минут, чтобы они отдали свой аромат.
Кладем в сковороду говяжий фарш. Посыпаем солью, перцем. Продолжаем тушить пять минут.
Пусть мясной фарш станет румянее. Тогда к нему кладем оливки, одну чайн. ложку орегано, половину чайн. ложки сушеного чили, сахар, измельченные яйца.
Затем фарш со специями и яйцом отставляем. Пусть остынет. Начинка готова.
Раскладываем начинку по 1 ст. ложке в середину кружков с тестом, оставляя свободными края. Эти края смазываем взбитым яйцом. Скрепляем края там, где смазаны взбитым яйцом так, что получаются пирожки в виде полумесяца.
Пусть пирожки побудут 20 минут, не трогая.
Этим временем нагреваем духовку. Каждый эмпанадас помещаем на противень. Удобным предметом делаем отверстия на боку этих пирожков. Смазываем взбитым яйцом.
Оставляем в духовке при 180° С в течение 15 - 20 минут.
Пока изделия пекутся в духовке, сделаем соус из зелени петрушки и трех зубчиков чеснока, измельчив их в комбайне. К ним кладем остальную часть орегано, чили, оливковое масло (5 ст. ложек), лимонный сок, винный уксус, перемешиваем в комбайне.
Подаем эмпаданас с соусом чимичурри. Приятного аппетита!