Разное написание слова "съезд" связано с двумя реформами русской орфографии.
В дореволюционной литературе встречаем написание "съѣздъ" с буквами ять (ѣ) и ер (ъ).
Ѣ обозначала долгий звук "Е", различия между которыми постепенно стёрлись в сильной позиции.
Ъ использовался как разделительный твёрдый знак и в конце слова после твёрдых согласных для обозначения слога и к концу 19 века употреблялся по традиции, т. к. в древнерусском языке все слоги были открытыми.
В результате реформы орфографии 1917 - 1918 годов буквы Ѣ и Ъ были упразднены, а чтобы быстрее перейти на новые правила из типографских наборов была изъята буква Ъ. В качестве разделительного знака стали использовать апострОф, он же ерОк, ерик верхний, ерец, ерица, ертица, ерчик, паерк, паерок, пооксь, овос, речник: об'ём, из'ятие и др. Он мог быть в форме знака ударения, прямой или обратной запятой.
Современнное написание слова "съезд" соответствует требованиям реформы орфографии 1956 года, когда за буквой Ъ закрепилась только функция разделительного твёрдого знака.