1 ответ:
Важно не только только количество уксуса на единицу риса для суши, блюд из риса, угощений с рисом, не столько пропорции, а еще надо уметь сварить правильно рис. Тот не должен быть слишком жидким, а густым, в меру липковатым, не разваренным, комкующимся. Его уже не промывают после варки.
Как такой рис приготовить? Надо взять на определенное количество крупы воды по рецепту, затем залить и готовить, пока жидкость впитается в рис вся полностью около 15 минут.
Уже писала здесь рецепт и еще раз повторю снова перечень компонентов для суши: на полтора стакана сухого риса надо воды - 400 мл, рисового уксуса - не менее 4-х столовых ложек, сахара - две столовые ложки, соли - четверть чайной.
Килограммами рис варят, разве что только на большое мероприятия для значительных событий с огромным количеством приглашенным.
С учетом указанного рецепта, риса возьмем в шесть - семь раз больше, чем 1,5 стакана, соответственно, количество уксуса рисового тоже увеличивается и будет - 24 - 28 столовых ложек.
На упаковке обычно пишут пропорции для суши.
Читайте также
Рис для суши должен обладать большим процентом липкости,ведь это самое важное для приготовления, но при этом он не должен привратится при варке в кашу а значит должен иметь твердую структуру.
Можно использовать:Круглоз<wbr />ернистый рис,
Короткозернистый рис,мелкозернистый рис.
Категорически нельзя использовать дикий, красный и длинозернистый рис.
Лучше всего купить специально обработанный рис чтоб Ваше блюдо получилось.
