Как варить рис для суши дома? Сколько нужно риса для суши?
2 ответа:
Читайте также
Наиболее подходящий для приготовления суши сорт риса это Фушигон (Нишики - по-японски означает "рис для суши".). Рис этого сорта мелкий , круглозерный, в его составе содержится много крахмала, который и обеспечивает липкость . Во время варки рис не разваривается, но при этом хорошо склеивается.
Другие сорта риса для суши подходят меньше, но часто для приготовления суши используется обычный круглозерный рис..
Рис для суши должен обладать большим процентом липкости,ведь это самое важное для приготовления, но при этом он не должен привратится при варке в кашу а значит должен иметь твердую структуру.
Можно использовать:Круглоз<wbr />ернистый рис,
Короткозернистый рис,мелкозернистый рис.
Категорически нельзя использовать дикий, красный и длинозернистый рис.
Лучше всего купить специально обработанный рис чтоб Ваше блюдо получилось.
