Молоковарка отличается от обычной кастрюли своей формой и конструкцией. Так молоковарка обычно изготавливается из двойных стенок и внешний вид у нее как у большой кружки. Между стенок молоковарки заливают воду, при приготовление на пару ни чего не пригорает. Такая кастрюля является отличным вариантом для тепловой обработки молочных продуктов, цельного молока, приготовления каш, кремов, соусов.
Этот предмет называется мутовка,изготавливался из веток,у которых на одном уровне было три и более ответвлений.
Изначально мутовка была придумана для взбивания масла из сливок,но так как блины готовились чаще и мутовкой было удобно разбивать мучные комочки в жидком тесте,то назвали этот предмет мутовкой - предмет для мути,т.е для того что делается из разведённой муки.
Во Франции в сельской местности можно и сейчас встретить такой кухонный предмет,его там используют не только для приготовления масла,но и в сыроварении.
Я дома тесто для блинов размешиваю именно таким предметом уже более 20 лет(очень удобная),а изготовил ее муж,который очень хорошо знает историю и любит делать своими руками интересные вещи.
Конечно, надо! После варки кастрюлю необходимо помыть, так как на ее стенках в любом случае остается налет, даже если яйца при варке не треснули, через поры скорлупы в воду выделяются вещества.Когда моешь кастрюлю после варки яиц этот налет можно ощутить подушечками пальцев, хотя визуально ничего не заметно.
Не заморачивайтесь сильно по этому поводу. Были помню с тефлоновым покрытием, все кричали - это чудо, сковородки лучше нет. Оказалось тефлон вреден, и несёт немало бед.
Мой друг детства, он работает шеф поваром в ресторане, говорит - лучше чугунной сковороды ещё ничего не придумали. На ней можно приготовить всё, главное пользоваться ей научиться.
Потому что она предназначена для приготовления фондюшек. Как известно, их готовят из хамона и де иль атальяно. )))
