Свекла - это тот овощ, который не только полезен, но и просто невозможно без него представить некоторые блюда. Например, красный борщ, селедка под шубой.
Поэтому, многое зависит от того, как правильно ее сварить. Я кладу очищенную, необрезанную от хвостиков свеклу в кастрюлю с холодной водой, варю, в зависимости от размеров, примерно 1-1,5 часа, готовность проверяю ножом.
В процессе варки воду не солю, иначе она выварится, потеряет свой яркий цвет, станет менее насыщенная по вкусу, как бы более безвкусная.
Иногда добавляю уксус или лимонку.
Если нет времени доварить, можно, слив горячую воду, промыть клубни и залить холодной водой, она сама доготовится и чиститься будет легче.
У свежей свеклы кожура снимется как перчатки.
Эти правила знает каждая хозяйка, потому что свекла входит в рацион русской кухни испокон века.