Тоже думаю, что это привычка с советских времен. Больше 20 лет назад, я приехала в Хорватию, в нашей квартире тогда жила мужа сестра, мы только временами приезжали на пару дней. Так вот я по-нашему чистила на кухне картошку, вода течет, а я чищу. Она подошла и закрыла кран, я была в шоке. Спрашиваю: "У вас дорогая вода?", она мне тогда ответила "Вода не дорогая, счетчик общий на все квартиры в доме, но нужно думать сколько воды останется нашим детям".
Вот после этого и я стала выключать воду, когда чищу зубы, картошку, овощи и прочее.
Я без понятия сколько мы тратим на воду, счетами занимается муж. Я не экономлю воду, когда поливаю цветы, набираю бассейн детям или если чищу овощи и фрукты на даче, где у меня есть кран на улице, который стекает под олеандер.
Чистой воды в мире всё меньше и меньше, действительно нужно думать, что останется нашим детям и внукам.