Все зависит от возраста ребенка, от его пола, продолжительности каникул.
Как вариант, можно распланировать. Придумать программу. Расписать это по дням, по времени, с комментариями. Например, каникулы будут длится 2 недели. Ваш ребенок - девочка. Ей - 10 лет. При составлении программы нужно учесть интересы, увлечения самого ребенка. Можно посоветоваться с ней о том, куда бы она хотела отправиться.
Что можно добавить в программу: познакомить ребенка с городом в котором он проживает, с его достопримечательностями, посетить театр, галерею и пр. Также можно включить - поездку за город, организовать поход, пикник, рыбалка (если мальчик), прогулка по лесу, игры на свежем воздухе и т.д. Можно посетить близлежащие города, в которых также можно устроить небольшую экскурсию.
Преподносить программу можно в интересной форме. Перед проведением, почитать про те или иные достопримечательности, чтобы не просто подвести ребенка к памятнику и сказать - вот, это памятник, а рассказать о нем. Почитать про существующие легенды то или иного места, и поделиться с ребенком при рассказе об объекте. Важно, чтобы ребенок после каникул открыл для себя что-то новое, неизвестное.
Программу составить лучше таким образом, чтобы по окончании каникул, у ребенка в запасе было бы еще два свободных дня. Чтобы он мог переработать полученную информацию. Поделиться своими впечатлениями от каникул с вами, с другими родственниками, с друзьями. И, конечно же, не забыть взять в свое путешествие фотоаппарат, чтобы оставить воспоминание о прекрасно проведенном времени.