все тоже самое что и с обычных баклажан например я делаю кобру.тещин язык.икра.рагу можно просто запечь в духовке или на костре на гриле просто порезать кубиками немного лука морковки протушить на сковородке в общем рецептов море
Баклажаны можно нарезать кружками нарезав плод поперёк или полосками нарезав вдоль, после пожарить на сковороде в подсолнечном масле, поддержав их до этого в солёной воде. Готовые пожаренные баклажаны сверху посыпаются выдавленным через специальное приспособление чесноком и мелко нарезанной зеленью.
Крупные баклажаны я делаю квашеными. А рецепт такой -
Отвариваю крупные баклажаны - 3 стакана соли на ведро воды,добавить пучок укропа, предварительно проколоть вилкой в нескольких местах, варить 2-3 минуты. Положить под гнет, чтобы стекла вся жидкость.
Отдельно сварить рассол - 1 стакан соли на 5 литров воды.
Баклажаны разрезать вдоль книжкой, в каждый положить начинку - горький , сладкий перец, чеснок. Залить рассолом. Главное не переварить, чтобы баклажаны были твердыми, не переваренными.
Существует две причины пожелтения и опадания нижних листочков рассады баклажан.
Переизбыток воды и переизбыток воды при пониженных для баклажана температурах ведет к пожелтению листьев. Уменьшите дозу полива.
Недостаточное количество азота приводит растение к пожелтению листьев, растения становятся очень слабыми, рассада болеет. В то время, когда начинается рост, когда происходит развитие растения, ему не хватает нужного для роста азота.
Азотная подкормка может спасти баклажаны и даже восстановить растение. Но тут надо следить, чтобы азота не было много, потому что это приведет к другому проявлению, к закручиванию листьев и это тоже признак не здоровой рассады.
Очень важно высадить рассаду правильно, соблюдая агротехнику. Начинать нужно с подготовки почвы: перекопки, внесения минеральных удобрений и перегноя. Далее поверх подготовленной почвы натянуть и закрепить агроволокно. На каком именно расстоянии делать прорези зависит от высаживаемой культуры, а также от ее сорта. На пакетиках с семенами, как правило, дается схема посадки. Оптимально будет сделать прорези, учитывая расстояния указанные в этой схеме. Прорези делаются крестовые. Длина их должна быть достаточной для того, чтобы высадить рассаду, не повредив корневую систему и наземную часть растений.
Существуют сорта низкорослых и высокорослых баклажанов. Высокорослые баклажаны стоит подвязывать к опоре. Также их необходимо для получения хороших урожаев правильно формировать,удалять лишние завязи, пасынки и листья.
Низкорослые кусты можно не подвязывать, но они тоже нуждаются в формировании
Высокорослые кусты формируют так:
когда куст вырастет до 30 см, у него прищипывают верхушку, что стимулирует ветвление;
оставляют 2-3 самых крупных пасынка, которые находятся ближе всего к верхушке, остальные удаляют;
далее на каждом образовавшемся стебле там, где он начинает разветвляться, оставляют расти один побег, а второй прищипывают;
если появляются новые ветвления, предыдущую процедуру повторяют;
на одном побеге нужно оставлять по одному плоду.
Низкорослые кусты формируют так.
их не формируют в начале развития, как высокорослые сорта;
удаляют ненужные пасынки и немного прореживают куст, лишние завязи;
обязательно прищипывают верхушки побегов, оставляя на них по одной завязи;
удаляют лишние листья и цветы.
При правильном уходя с одного куста баклажанов удается собрать от 5 до 12 плодов в зависимости от сорта.
Закуска "Острый язык". Рецепт: 3 кг баклажанов, 2 кг помидоры, 2 кг морковь, 1 кг лук репчатый , 1 кг яблоки (лучше антоновка), 1 стакан растительного масла, соль, чеснок, острый перец. Все овощи порезать, масло раскалить и влить в овощную смесь, посолить, поперчить. Тушить 1 час. Можно использовать сразу, а можно закатать.
Еще один рецепт: "Синенькие с орехами". Баклажаны порезать кольцами и обжарить.Соус- в майонез добавить молотые грецкие орехи и давленый чеснок, мелко порезанную зелень. Соус выложить на кружочки баклажанов и можно на стол.
Если вы любитель остренького, попробуйте сделать по такому рецепту: Баклажаны 4 кг, чеснок 20 головок, сладкий и горький перец по 10 штук, уксус 9% 500 мл, соль. Баклажаны порезать кружочками и обжарить. Масла не жалеть. Это того стоит. Затем уложить слоями в какую либо емкость, каждый слой промазывая следующим составом- пропущенные через мясорубку перец и чеснок. Добавить уксус и соль. Накрыть крышкой и под гнет на 3 дня при комнатной температуре. Затем разложить по банкам (с винтовыми крышками, закатывать не стоит, но и полиэтиленовые крышки лучше не использовать).
Для приготовления будут нужны 1 цуккини, 2 яйца, 2 помидора, 1 болгарский перец, 120 грамм твёрдого сыра, укроп, 2 больших ложки подсолнечного масла, поваренная соль, чёрный молотый перец.
Сначала подготовим все овощи. Цуккини с помидорами нарежем на кружочки, болгарский перец нарежем на соломку, а укропчик меленько порубим.
Яйца разобьём в миску и слегка взобьём. Добавим 1 большую ложку натёртого на тёрке со средними отверстиями сыра, поваренную соль, чёрный молотый перец и снова взобьём.
Специальную огнеупорную форму для микроволновок промажем подсолнечным маслом и положим поочередно цуккини, помидоры и болгарский перец.
Все эти овощи зальём яичной смесью, посыпем оставшимся сыром и на 10 минут отправим в микроволновую печь на максимальную мощность. Через 10 минут, достанем овощную запеканку из микроволновой печи и подадим на стол. Приятного аппетита!
