Ёксель - моксель, это один из примеров эвфемизмов, при образовании которых происходит подмена одних слов, часто матерщины, на другие, вымышленные, но более благозвучные на слух. У Василия Буя в словаре
таких случаев замены можно найти много.
Словарь включает в себя больше тысячи устоявшихся выражений, заменяющих неприличные слова, производные от них и соответствующие им эвфемизмы. А так же примеры их в фольклоре, сленге и публицистике.
Другого значения кроме подмены понятия эти бессмысленные выражения не имеют.
Стакселем называется один из парусов, но ни ёкселя, ни мокселя в классическом литературном языке нет.