Потому что наша душа - это частица Бога, а Бог есть Любовь. Душа не способна причинить вред другому существу, да только хозяйничает в нас не она, а холодный разум.
Разуму хочется наслаждаться вкусами, запахами, звуками, ощущениями.
И у разума нет "ни понимания, ни чувств", как говорят Святые.
Он находит оправдание своим пристрастиям, поэтому с детства нам объясняют, что одни животные для еды, другие для любви.
В чем отличие тех от других - умалчивают.
Разуму нравится вкус мяса (на самом деле мясо безвкусно, а вкусным его делают пряности), поэтому он говорит нам, что организму нужен животный белок, что так Бог определил, что надо есть животных, что там незаменимые аминокислоты и т.д.
А если видишь, как животные мучаются, и тебе их жалко - убегай скорее и забудь. Твое здоровье важнее.
Только бы найти хоть одного здорового среди профессоров и академиков от медицины...