Question

Как делают яичный порошок?

Answer 1

Яйца очищают от скорлупы, содержимое (белок и желток) в виде струи подают на диск, вращающийся с огромной скоростью. (сотни оборотов в секунду). В результате жидкая масса распыляется в очень мелких капелек, которые поступают в камеру с горячим воздухом. Эти мельчайшие капельки очень быстро полностью высыхают и опускаются на дно камеры. Остается полученный порошок собрать и упаковать. Но умельцы делают яичный порошок и в домашних условиях: содержимое нескольких (двух - трех) яиц хорошо перемешивают, наливают тонким слоем в поддон и ставят в теплое место (зимой можно на батарею отопления), летом что-нибудь придумать :) на ночь. Снимают подсохшие яйца и операцию повторяют до тех пор, пока не наберется достаточно "заготовок". Остается их перемолоть - в кофемельнице, например, или в блендере.

Answer 2

В идеале, яичный порошок изготавливают из яиц (если производитель - не самый "левый"). Как правило, используют 2 основных способа его приготовления:

1.Распылительный (пульвелизационный) метод.

Берут сырое яйцо. Мощным пульвелизатором вдувают эту массу в хорошо прогретую, горячую воздушную камеру. Пылинки яйца, моментально высыхая и превращаясь в порошок, отправляются, условно говоря, в упаковку.

2.Плёночный метод.

Разогревают металлический валик и раскручивают его до большой скорости. Выливают на него сырое яйцо. Оно, упрощённо говоря, жарится на нём и превращается в тонкую плёнку. Которая потом измельчается в порошок.