Это отличная добавка, такая же как и крахмал. Также можно делать майонез в домашних условиях.
Можно вообще обойтись без яиц и порошка. Масса рецептов. Для пирожков - кефир, соль,сахар, сода, мука - получается очень мягкое тесто и жаренные пирожки очень вкусные. Для мантов : теплая вода, соль, мука- замесить крутое тесто и можно готовить манты , а для пельменей и вареников, это тесто не подойдет. Дрожжевое тесто : теплая вода или молоко, соль, сахар . дрожжи - тоже для пирожков или беляшей. Слоенное тесто : сливочное масло или маргарин, вода или молоко, соль, сахар, мука.Если что-то заинтересовало, могу ответить в коментах.
Чаще всего яичных порошок можно купить в фирменных магазинах от производителя. В обычных магазинах его можно встретить в отделах, где выставляют крупы и муку.
Яичный порошок очень удобно хранить и использовать. Если одну столовую ложку порошка развести водой в пропорции 1:2(2 ст.л.воды), то получим замену одному яйцу. Стакан порошка(250 грамм),разведенный в 750 мл воды заменит целых 20 яиц.
Чтобы приготовить омлет, нужно на пол литровый пакетик молока взять 4 ст.ложки яичного порошка. В сухой меланж(так иначе называют порошок) влить молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков,посолить по вкусу оставить набухать на полчаса. Затем разогреть на сковороде немного растительного или сливочного масла и поджарить омлет.
Да, омлет из детского садика все помнят, просто прелесть, вкус детства. На натуральных яйцах так не выходит. Хотя продам один рецепт бесплатно:Все компоненты для омлета взбиваются миксером или блендером, потом заливаются в пищевой пакет для выпечки и готовятся на водяной бане (в кастрюле с кипящей водой) тоже прелесть, а подавать хорошо с зелёным горошком, я ещё и лучок зелёный мелко подрезаю, ну и поперчить сверху хорошо бы. А если очень горячо - запиваю холодным молоком. А ещё раньше делали пюре на воде и с яичным порошком, тоже блеск. К такому пюре просится либо малосольная селёдочка, либо мойва... Кстати зразы из такого пюре замечательные... Это я просто жрать захотел, вот и вспомнил вкусняшки из детства. Приятного аппетита.
К сожалению, ни мне, ни моим знакомым так и не удалось найти в Липецке место, где можно было бы приобрести яичный порошок в розницу. Была информация, что он продается в магазине "METRO", однако она не подтвердилась. Остается заказывать яичный порошок через интернет.
