Боже мой, если бы вы только знали, в какие дебри памяти вы заставили меня вернуться этим рецептом! Я пекла Мазурку лет 25 назад, даже успела забыть напрочь об этом рецепте!
Он на самом деле очень легкий: берёте по стакану грецких орехов, кураги и изюма.
Для теста вам понадобится: 1 стакан муки, 2 яйца и 1 стакан сахара.
Орехи режем достаточно крупно, курагу и изюм запариваем, все ингредиенты для теста смешиваем.
Соединяем вместе тесто, орехи и курагу с изюмом.
Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем её маслом, выкладываем тесто и разравниваем его ровным слоем.
Ставим выпекать в духовку 180 градусов минут на 50 - 60. Ещё теплую готовую Мазурку разрезаем ромбами, ставим остывать и пьём чай.
"Мокрое безе"- это крем. Этим кремом очень удобно украшать торты. Хорошо сочетается с любым видом теста, податлив при работе, хорошо держит форму. Крем изготавливается хозяйками по- разному, но основа одна.Вот обычный рецепт: 4 белка (сильно охлажденные), 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Нельзя доводить до кипения. Перед нанесением его нужно как следует остудить.
Простой рецепт вкусного пирожного " День и Ночь "
Надо : 3 ст. муки .
6 яиц .
2.5 ст . сахара .
4 ст . сметаны .
2 ст . ложки какао порошка .
1.5 ч. ложки соды .
шоколадка , 1 ст . ложка лимонного сока .
Взбиваем яйца с двумя стаканами сахара , добавляем половину сметаны и хорошо перемешиваем.
Гасим соду лимонным соком ,туда же добавляем муку и все хорошо вымешиваем .
Половину теста отделяем в другую миску и туда высыпаем какао .Раскладываем коржи по противням и выпекаем при температуре в 200 градусов около 30 минут .
Готовим крем ,оставшуюся сметану и сахар хорошо смешиваем и добавляем половину лимонного сока ( кто любит можно добавить какао в крем , он станет шоколадным )
Остужаем коржи и очень аккуратно разрезаем их вдоль , должно получится 2 темных коржа и два белых .
Укладываем на блюдо ,коржи промазываем кремом и остатки выливаем сверху , на белую кремовую начинку натираем шоколадку .
Разрезаем на кусочки и убираем в холодильник .
С советских времен делала творожное пирожное. Немного повозиться придётся, но оно того стоит.
Замесить тесто: растереть из 150 г мягкого маргарина, ввести 2 желтка, растёртые с 50 г сахара, добавить 100 г муки, соль и соду. Размять это тесто на сухом противне тонким слоем. и подрумянить минут 7 в духовке.
Тем временем, в 500 г творога ввести 2 желтка, 1 стакан сахара, ванилин на кончике ножа, лимонный сок и взбить всё это миксером. Вынуть подрумяненное тесто, выложить на него творожную массу, разровнять ложкой. Сверху выложить белки от 4 яиц, взбитые до пиков с 1 стаканом сахара, снова разровнять ложкой и на 5-7 минут в духовку.
После выпечки вырезать фужером круглые пирожные, каждый раз смачивая края фужера в воде. Можно украсить дольками фруктов.
Вспоминается хлебобулочное изделие их советских времен, булочка из тонко раскатанного теста с творогом из детства- нынешние сочники уже не те.
Сочник- кажется, что из названия данное изделие должно быть сочным- это далеко не так, сочник достаточно сухой вид изделия. А значит стоит искать происхождение названия в другом понимании.
Оказывается, что свое название Сочник получил от старорусского кулинарного термина- "сочень".
"Сочень"- так называли раскатанный пласт теста.
А еще "сашнú" или "сóтни"- так называли тонкие постные лепешки на конопляном соку или же лепешку на масле со сметаной и творогом.