Для крема "Шантильи" охлаждаем жирные сливки (600 мл), добавляем несколько капель ванильного экстракта, взбиваем, добавляем сахарную пудру (40 гр), аккуратно перемешиваем. Можно использовать для заварных пирожных.
Как называется лёгкое пирожное из взбитых белков с сахаром?
2 ответа:
Читайте также
С советских времен делала творожное пирожное. Немного повозиться придётся, но оно того стоит.
Замесить тесто: растереть из 150 г мягкого маргарина, ввести 2 желтка, растёртые с 50 г сахара, добавить 100 г муки, соль и соду. Размять это тесто на сухом противне тонким слоем. и подрумянить минут 7 в духовке.
Тем временем, в 500 г творога ввести 2 желтка, 1 стакан сахара, ванилин на кончике ножа, лимонный сок и взбить всё это миксером. Вынуть подрумяненное тесто, выложить на него творожную массу, разровнять ложкой. Сверху выложить белки от 4 яиц, взбитые до пиков с 1 стаканом сахара, снова разровнять ложкой и на 5-7 минут в духовку.
После выпечки вырезать фужером круглые пирожные, каждый раз смачивая края фужера в воде. Можно украсить дольками фруктов.
Вспоминается хлебобулочное изделие их советских времен, булочка из тонко раскатанного теста с творогом из детства- нынешние сочники уже не те.
Сочник- кажется, что из названия данное изделие должно быть сочным- это далеко не так, сочник достаточно сухой вид изделия. А значит стоит искать происхождение названия в другом понимании.
Оказывается, что свое название Сочник получил от старорусского кулинарного термина- "сочень".
"Сочень"- так называли раскатанный пласт теста.
А еще "сашнú" или "сóтни"- так называли тонкие постные лепешки на конопляном соку или же лепешку на масле со сметаной и творогом.
Ингридиенты:
1 банка вареной сгущенки ;
сливочное масло-70 гр;
сметана-300 гр;
ванильный сахар-пакетик;
разрыхлитель;
мед- 1 ст. ложка;
2,5 стакана муки;
яйцо;
сахар-1 ст. ложка;
апельсиновый сок-80 гр.
Приготовление:
Сливочное масло растопить.Яйцо+ванильный сахар+мед смешать.Добавить сметану(1 ст. ложка) и сливочное масло.Сюда же вмешать муку и разрыхлитель-замесить тесто.
Тесто нужно раскатать на весь противень,поставить в духовку на 8 минут,при + 175 °С.
Сгушенку смешать с апельсиновым соком и 7 столовыми ложками сметаны,замешивать до густоты-получаем крем.
Корж вынули и разрезали пополам-на две части.Коржи нужно обравнять.Коржи обмазать кремом и посыпать обрезками от коржей.
Чтобы пирожные были вкуснее,нужно подождать 8 часов,они пропитаются и будут мягче.
Нужно нарезать на "пирожные".
Подавать на тарелке,к чаю,кофе.
