У меня мультиварка фирмы Vitesse. При режиме "выпечка" нужно выставлять градусы (в моей мультиварке). Сама выпечка - тепловая обработка теста, мучных изделий. А запекание идет наряду с варкой, тушением, жаркой. Например, курица, мясо, рыба. Так же возможно краткое запекание, образование румяной корочки, запекание закрытое в посуде или в фольге. Так же запекание на гриле, огне.
Любая программа в мультиварке отличается запрограммированным в ней температурным режимом и временем приготовления. В некоторых моделях данные параметры можно менять (либо полностью, либо частично на некоторых программах). У разных фирм и моделей названия программы могут отличаться, а по параметрам быть одинаковыми, например рагу/тушение, крупы/рис, холодец/бобовые и т.д. Т. е на некоторых нет программы "Крупы", но есть "Рис", на обеих можно готовить гречку и т. п.
К сожалению, Вы не указали марку мультиварки, но, думаю, если и будут различия, то незначительные.
Мультиварка 5 литров, два кулича. Процесс не быстрый.
Первое условие успешного кулича: все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому готовим всё заранее, а это: 1 кг муки, 50 г свежих дрожжей, пол-литра молок, 15 желтков, 350 г сливочного масла жирностью не менее 72%, 250 г сахара, 150 г изюма без косточек и половину чайной ложки соли.
Соединяем дрожжи с половиной молока, 100 г муки и чайной ложкой сахара - это опара. Настаивать 10 минут.
В другой посудине завариваем кипящим молоком ещё 100 г просеянной муки (размешивать быстро).
Когда остынет, соединить их вместе и поставить на полтора часа в тёплое место.
Затем вводим желтки, взбитые сахаром и солью, муку и вымешиваем тесто, постепенно добавляя растопленное масло. Изюм - в самом конце.
Разделить получившееся тесто на две части и поочерёдно выпечь их.
Сначала включаем режим "поддержание тепла", затем "небольшое количество".
Глазурью надо покрывать куличи, пока они ещё горячие.
Вы ничего не сможете приготовить из дрожжевого теста, которое было замороженное. Все потому, что после заморозки все дрожжи погибли. И из такого теста уже ничего не получится. Даже если попытаться, что то сделать, выпечка получится как камень.
Одна чашка жидкости - вода, молоко, кефир (лучше развести водой), три чашки белой муки, одна столовая ложка сахара, одна чайная ложка соли, полторы чайной ложки сухих дрожжей. Это самый простой рецепт. Можно по вкусу добавлять немного сливочного масла размягченного, грамм 20 - 30, нарезанного мелкими кусочками или две - три столовые ложки растительного масла. Мука именно белая, для черного хлеба рецепт будет сложнее и потребует совсем другой расход жидкости. Чашка, столовая и чайная ложка - использовать те, что идут в комплекте с хлебопечкой. При замесе смотреть внимательно - может потребоваться небольшая корректировка, по чайной ложечке при необходимости добавлять воду или муку. Чтобы хлеб был вкусный никогда не использовать быстрый режим. Вкусный хлеб готовиться минимум 4 часа.
Апельсиновая шарлотка невероятно вкусная. Я ее пробовала один раз и могу сказать, что вкус у нее просто не забываемый! Бисквит нежный, а апельсины очень сочные и ароматные!
Приготовить ее просто. Понадобятся следующие продукты.
яиц пять будет достаточно;
чайная ложечка разрыхлителя;
цедра с двух апельсинов;
сахар чуть больше стакана;
мука столько же, как и сахара
масло сливочное, чтобы форму смазать
Яйца хорошенько взбиваем и добавляем муку, рызрыхлитель. Снимаем цедру с апельсинов при помощи самой простой терки.
А мякоть аккуратно режем на кубики и ли просто делим на дольки.
В отдохнувшее тесто кладем наши апельсины. Можно аккуратно перемешать.
Смазываем чашу маслом (совсем немного) и выливаем тесто. Включаем режим "Выпечка" и готовим около часа. Если будет мало для шарлотки этого времени, то всегда можно время добавить.
Затем, когда мультиварка отключиться, надо шарлотку вынуть минут через пять и положить на решеточку, чтобы она остыла. Перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой верх пирога, но это не обязательно.
У меня мультиварка-скороварка, в ней тоже нет режима "Выпечка".
В инструкции к моей скороварке написано, что можно испечь кекс, бисквит на режиме "тушение" или же на режиме "сохранение блюда горячим" (в зависимости от рецепта - с закрытой крышкой или с открытой).
Если честно, я не раз пробовала испечь какой-нибудь пирог в мультиварке (например, манник или шарлотку), но идеального результата я так и не получила ни разу. Даже не знаю, в чем причина - в целом я никаких претензий к этой технике не имею.