Question

Почему имбирь красный? Чем красят имбирь?

Почему имбирь, который продается, красного цвета? Ведь он белого цвета.

Answer 1

Я всегда покупаю свежий имбирь, так вот: у него светло-коричневая кожица, а мякоть почти белая, желтоватая.

В суши-барах, в ресторанах азиатской кухни подают маринованный имбирь, и он красивого розового цвета.

Маринуют имбирь в уксусе с добавлением в маринад сахара, под воздействием этих двух компонентов ломтики молодого имбиря становится розовыми сами по себе, а если имбирь не молодой, прошлогодний, то он не розовеет, тогда в него добавляют краситель.

Answer 2

На многих сайтах часто пишут, что имбирь красного или розового цвета потому, что он окрашивается из-за добавления розового рисового вина или красного рисов уксус. Это, видимо, как должно быть правильно.

В общем, пересмотрел я несколько видов российских производителей и в составе ни того, ни другого не обнаружил. В основном состав следующий:

• Имбирь;
• Вода;
• Соль;
• Уксусная кислота;
• Лимонная кислота;
• Яблочная кислота.

Всё! А что красит? Загадка. Ну где-то ещё встречается в составе аспартам, так это подсластитель. Получается, что целенаправленно не указывают краситель? Наводит на не хорошие мысли. Стоит ли тогда такое кушать...

Answer 3

Действительно, сам имбирь белый. Но белый цвет не совсем аппетитный, в то же время как продукты с красным или желтым цветом аппетит пробуждают. Поэтому, когда имбирь маринуют дома, в раствор кладут кусочек свеклы.

А вот в покупном имбире я не видела в составе свеклу. Чаще всего в составе нет вообще ничего, что может придать красный оттенок продукту. Иногда мне попадались продукты с красителем - E129, он же - красный очаровательный АС, производимый из каменноугольной смолы.

Кроме того, японцам нравится красиво сервировать блюда. И создавать контрасты. Поэтому зеленый васаби, красный имбирь хорошо сочетается с белым рисом и темно-зелеными водорослями. Положи белый имбирь - и палитра будет не такой красивой.

Answer 4

Вы наверно имеете в виду к уже готовый к употреблению - маринованный. Потому что его маринуют в красном вине, поэтому он приобретает такой оттенок и вкус у него становится совершенно иным. В имбире много магния и он очень полезен, правда много его не съешь.

Answer 5

Маринованный имбирь розового цвета хорошо знаком любителям суши и роллов. Все знают что натуральный корень имбиря имеет белый или слегка желтоватый цвет, так от чего же он приобретает столь яркий оттенок? По разным данным имбирь получает такой оттенок в процессе маринования в розовом вине, из-за добавления свекольного сока, либо обычного пищевого красителя под номером Е124 (что вероятнее всего).

Answer 6

Розовым цветом маринованный имбирь обязан вину в котором его часто маринуют, если вы не хотите что-бы имбирь розовел то просто избегайте добавления вина, ведь можно просто засолить имбирь, или замариновать таким-же способом как и огурцы.

Answer 7

Маринованный имбирь чрезвычайно полезен для сердца, сосудов, общего тонуса организма. Красный оттенок ему, скорее всего, придает маринад, который, соединяясь с "мякотью", окрашивает ее в розовый либо красный цвет. Либо это работа красителей. И такая окраска становится визитной карточкой этого продукта.

Answer 8

Естественный цвет имбиря - белый. В ресторанах и суши-барах официанты приносят маринованный имбирь ярко-розового или красного цвета. Суши готовят из рыбы и для защиты от проникновения в организм вирусов и микроорганизмов используют дополнительные продукты. Имбирь для этих целей маринуют в течение нескольких дней, используя рисовое вино или уксус. Замариновать чудесный корень можно и в домашних условиях. Рецептов очень много.

Answer 9

Как должно быть: имбирь собирают в раннем возрасте, в этом молодом имбире есть флавоноиды (антоцианы). Эти вещества становятся розовыми при контакте с уксусом. Если же имбирь уже немолодой, то фокус не удастся. Также розовый цвет может придавать использование в процессе мариновки розового уксуса или красного рисового вина. В промышленных масштабах вполне вероятно, что имбирь просто красят красителем.

Answer 10

Вообще имбирь изначально светлый, белый по сути.

Красным он становится под воздействием уксуса, если речь о маринованном имбире.

А возможно в маринаде присутствует вино и вино именно красное, это тоже отражается на его цвете.