Исторически так сложилось:
Пра-пра-дедушки нынешних тортов представляли из себя многоэтажные сооружения, в которых соседствовали начинки из мяса, дичи и рыбы с сахарными глазурями, помадками, медовыми орехами и фруктовыми плодами.
Посуда была в дефиците, приглашенных - много, все они сидят за столами и к каждому гостю подносить "порционное блюдо" - никаких слуг не хватит. Ведь даже тех, кого гости привозили с собою, приходилось отдавать для обслуживание более "высокого" стола.
Таким образом в представлении многих "пра-пра-торт" стал символом "высокого и богатого стола". А хорошо, вкусно и красиво поесть - народы любили во все времена.
С демократизацией общества и кухни - торты "спускались" по социальной кулинарной аппарели все ниже и ниже, пока, наконец, не тали "общим кулинарным местом".
Поскольку одновременно тем происходило развитие кулинарных технологий и технологий хранения продуктов - одна за другой утрачивались тортами "расположенности к гастрономической универсальности", пока не осталось одно единственное - современное нам назначение - торжественный десерт.
Вот единственное что и сохранил "правнучек" - торжественное свое назначение.