Берёте 9 яиц, 2 стакана сахара,1,5 стакана муки, 2 столовые ложки крахмала. Для крема 250г сметаны, 200г 33% сливок,стакан сахара и малину (можно замороженную.Желтки взбиваем с сахаром, белки с крахмалом всё смешиваем, добавляем муку, печём 3 коржа. Я пеку сначала из 6 яиц, потом из 3-х.Сливки взбиваем отдельно на медленном ходу минут 15. Сметану взбиваем со стаканом сахара либо пудры,затем смешиваем со сливками. Коржи смазываем кремом и пересыпаем малиной ( лучше её немного измельчить), сверху также обмазываем кремом, посыпаем кокосовой стружкой и украшаем целой малиной и листиками мяты. Детей, да и взрослых тоже от этого торта за уши не оттянешь.
Классический торт Наполеон приготавливается из правильно сделанного слоённого теста, не рубленного маргарина, как описывают "упрощённо и быстро".
Нет, слоёное тесто готовится классическим способом из теста и масла, путём складывания конверта с маслом и раскатывании, много раз, не менее 5-6, с охлаждением. Тогда тесто конкретно слоёное и не требуется выпекать 20 коржей, а достаточно 2-3, или пирожные делать из этого теста. И крем к классическому наполеону из сахарного сиропа (проверять "на нитку") с ароматизатором - коньяком или лимонным соком, как планируете, и сбивается с натуральным сливочным маслом, 82 % или хотя бы 72%...
По моему Новогодний торт должен быть простым в приготовлении, потому что новогоднее меню итак обычно насыщенное, а любой женщине помимо целого дня на кухне нужно еще успеть привести себя в стадию "совершенство". Но просто не значит не вкусно. Вот простой рецептик:
- Понадобиться пластина готового слоеного теста, готовый творожный крем или смесь для приготовления крема для торта, любые ягоды. Тесто тонко раскатать, выпечь в духовке тонкие пласты где-то по 7-10 минут. Количество пластов зависит от вашего желания. Приготовить крем, развести смесь или взбить творожный крем и добавить ягод. Обильно промазать коржики складывая их друг на друга. Украсить тем же кремом и ягодами.
- Второй вариант тот же, но вместо крема с ягодами взять вареную сгущенку и арахис, арахис обжарить и смешать со сгущенкой. Коржики так же намазать и украсить можно молотыми орешками.
Понятие шикарного у всех разное. Но, можно придумать разные варианты украшений. Например, можно взять бумажную ажурную салфетку. Покрыть торт шоколадной глазурью, затем положить поверх торта такую салфетку и с помощью сита просеять на торт сахарную пудру. Осторожно эту салфетку снять и на поверхности торта останется белый рисунок, повторяющий рисунок салфетки.
Можно сделать домашние шоколадные трюфели, вылепить из трюфельной массы различные фигурки, охладить их и украсить торт.
Можно взять листья домашних растений, хорошо подходят листья розы, вымыть их и с помощью кисточки покрыть растопленным на водяной бане шоколадом. Остудить, осторожно удалить листья. У вас получаться шоколадные листочки, которыми очень шикарно можно украсить торт. Но, эта работа очень ювелирная и кропотливая.
Для теста Сгущенное молоко — 1 банка. Яйцо куриное — 1 шт. Мука — 500 гр. Сода — 1 ч.л. Для крема Молоко — 500 мл. Яйцо куриное — 2 шт. Мука — 2 ст.л. Сахар — 1 стакан Масло сливочное — 200 гр. Сахар ванильный — 1 пакетик
Для начала давайте приготовим крем. Для этого смешиваем молоко, сахар, куриные яйца, ванильный сахар и муку. Теперь ставим на огонь, ждем когда масса немного загустеет, кладем масло, еще раз перемешиваем и снимаем с огня. Пускай крем остывает и густеет. Замешиваем тесто. Для этого перемешиваем в миксере муку, куриное яйцо и сгущенное молоко. От теста отделям кусочки и из них раскатывает корж, размером со сковороду, на которой будем его жарить. Делаем из всего теста такие же коржи. Каждый корж обжариваем с двух сторон на сковороде без масла. Теперь начинаем готовить сам торт. Берем один обжаренный корж и сверху смазываем его загустевшим кремом. На первый блин кладем второй и так же смазываем его кремом. И так далее, пока не кончатся все коржи. Всё, торт на сковороде практически готов. Осталось только посыпать торт сверху измельченными орехами или тертым шоколадом. Убираем торт в холодильник на 2 часа, чтобы он загустел и скрепился. Выделить все / Снять выделение