В ясный сентябрьский день можно отправляться за сбором желудей для будущего кофе. Набрав килограмм-полтора плотных блестящих спелых (коричневых) плодов, возвращаются и сушат их на противне в духовке.
Можно класть их в неразогретую или разогретую духовку, но важно уследить, когда жёлуди растрескаются и начнут поджариваться. Тогда надо извлечь их, выбрать не растрескавшиеся и досушить в духовке. Все лопнувшие – очистить от кожуры.
Затем жёлуди режутся ножом на четвертинки или измельчаются на мясорубке. Прожариваются при невысокой температуре (чтобы успеть просушиться) в духовке до золотистого цвета с приятным запахом: время зависит от влажности ядра и способа измельчения. Хранится сырьё в герметичных банках, но только идеально просушенное.
Для заваривания сырьё измельчают в кофемолке до нужного размера частиц. Со временем аромат теряется при хранении. Поэтому для последующих партий кофе можно сохранить целые жёлуди без кожуры, хорошо просушенные после растрескивания при щадящей температуре. А прожарить измельчённые – перед употреблением.
Такой кофе пьют понемногу, иначе будет чувствоваться «дурнота сознания». Иногда, для уменьшения количества вредных веществ четвертинки желудей предварительно вымачивают, меняя воду 6-8 раз за два дня, раскладывают на ненужную ткань для впитывания жидкости, а затем уже прожаривают.
Я делала кофе первым методом, вкуса второго не знаю. Всё равно настоящий кофе лучше.
Лично я делала "Картошку" из пряников, правда давно, но примерно помню. Прокрутить пряники (самые обычные, можно шоколадные) через мясорубку, сварить банку сгущёнки, поджарить арахис (можно использовать любые другие орехи). В полученную пряничную крошку добавить сгущёнку, сливочное масло, всё смешать, чтобы получилась густая однородная масса. Можно капнуть рома или коньяка. Скатать шарики. Орехи растолочь, обвалять в них шарики. Помню, получилось быстро и вкусно))
Цельное молоко доводите до кипения, остужаете его до такой температуры, что бы можно было кончик мизинца продержать секунд пять (это где-то 35-37 градусов). Отбираете небольшую часть в отдельную чашку и добавляете туда закваску или просто обычный йогурт (я беру активиа классический), хорошо перемешиваете и вливаете в основную порцию молока, снова перемешиваете. Кастрюлю с молоком нужно замотать в одеяло и оставить на 8 часов в теплом месте.
Нет ничего проще, чем приготовить чупа-чупс в домашних условиях. Для этого понадобится минимум ингредиентов и трудозатрат. Поначалу нужно запастись нужными продуктами. В зависимости от того, каким вкусом должен обладать ваш леденец покупаете нужный вам сок, самый обычный в картонной пачке.
Далее сахар, его количество определяется количеством будущих конфет. В емкость наливаем половину стакана сока и высыпаем в него один стакан сахара. Варим на медленном огне пока масса не закипит. Затем варим еще 40 минут до тех пор, пока масса не загустеет. После этого необходимо полученную массу остудить, с помощью ложки мокрыми руками сформировать из нее шарик и продеть палочку. Кладем леденец в холодильник и через час вкусный чупа-чупс готов!
1/2 ржаного хлеба измельчить, влить 0,5 л теплого кислого молока (можно воды),
2-3 ст. л. сахарного песка, горсть изюма. Поставить на сутки для брожения.
Затем массу процедить. На полученном настое приготовить опару - мучную болтушку,
консистенции сметаны. Положить в теплое место на 2-3 часа. Итак, доморощенные дрожжи готовы.
