В образовании падежных форм сложных числительных пятьсот и восемьсот легко совершить ошибку, если прининять во внимание склонение простого числительного сто. Вот у него в его парадигме склонения как раз и имеется форма "ста":
и.п. сто
р.п. ста
д.п. ста
в.п. сто
т.п. ста
п.п. ста
У сложных числительных, в составе которых имеется второй корень ст- изменение по падежам несколько иное:
и.п. пять_сот_, восемь_сот_
р.п. нет пят-и-сот_, восьм-и-сот_
д.п. пят-и-ст-ам, восьм-и ст-ам
в.п. пять_сот_, восемь_сот_
т.п. пять-ю-ст-ами, восемь-ю-ст-ами
п.п. о пят-и-ст-ах, о восьм-и-ст-ах.
Выберем формы родительного падежа пятисот граммов и восьмисот людей.