Самый полезный сыр - адыгейский, он молодой, без созревания, без сычуга. Очень близок к нему индийский сыр Панир, делается похоже. Рассольный сыр - это сулугуни, брынза. Сулугуни тоже полезный сыр, он относится к мягким сырам, как и адыгейский, как и брынза. Брынза полезна, но она очень соленая. Её надо употреблять или в салатах или вымачивать от соли.
Потом по полезности идет твердый сыр. Мягкие сыры полезней, чем твердые. Пока твердые сыры созревают, они теряют часть пользы. Так что пармезан чуть менее полезный, чем адыгейский. Но твердые сыры тоже очень вкусные, кто любит, тот подтвердит.
Есть еще отдельная категория сыров типа швейцарских - это Маасдам и все похожие на него - Радамер, Маасдамер, Мааздам, Мааздамер и прочие. Это сыры с большими дырками. Они вроде бы по полезности чуть ниже мягких рассольных сыров, но там своя польза - кроме молочнокислых бактерий есть еще пропионовые бактерии, которые дополнительно обогащают сыр витамином В12. Сыр со специфическим вкусом, не всем нравится.
Плавленный сыр хуже всего по полезности. Когда сыр созрел, перезрел, самые худшие его остатки обрезают и отправляют на переплавку. Вы почитайте состав плавленного сыра. Одна химия. И еще сыр теряет свои полезные свойства после нагревания. Плавленный сыр - уже нагретый.
А еще хуже плавленного может быть только колбасный сыр.
Полезных вам сыров и приятного аппетита!
