Насколько я знаю, для засолки и консервации особенно хороши пупырчатые сорта, не очень большого размера. Я именно такие делала малосольными, очень вкусно.
А на салат можно использовать и те, и другие, но обычно в магазинах как салатные продаются гладкие огурчики, и часто переросшие. :(
Родители у нас выращивают с огурцы с пупырышками.
Сначала банки простерилизовать. Подготовить огурцы и помидоры, если огурцы вы не будете резать, то их предварительно нужно замочить в воде часа на 2 -3. Если огурцы резать, то замачивать не нужно. Перед закладкой в банки , обдать кипятком.Для рассола : на 1 литр воды - 2 ложки соли и 2 ложки сахара. Из зелени - укроп, листья смородины, вишни, хрена, дуба и лавровый лист. Если вся зелень свежая, то ее ошпарить и разложить по банкам, если сухая, то можно положить в рассол, закипятить и затем разливать по банкам с огурцами и помидорами. Так же в банки положить чищенный чеснок, черный перец горошком, если вы любите острые огурчики и помидорчики, то можно положить стручок жгучего перца. Я стерилизую консервированные банки с огурцами и помидорами в мантнице - литровые банки минут 15-20. Наполненную банку поставить в мантницу, накрыть простерилизованной крышкой. Через 20 минут в банку налить чайную ложку 70% уксуса и можно закатывать. Затем банку перевернуть , проверить что бы не капало и укутать одеялом или шубой.
В этом году у нас с самой весны было много дождей.Поэтому слизни расплодились в большом количестве. Они начали портить клубнику, капусту и другие овощи.Слизни живут там, где сыро. Что бы уменьшить их количество нужно почаще рыхлить землю под посадками. Для профилактики я посыпаю землю вокруг растений следующей смесью: нужно взять 500 грамм золы, добавить 1 сто ложку соды, 1 ста ложку сухой горчицы, 1 столовую ложку соли. Всё это смешать и посыпать землю под растениями.
Огурцы теплолюбивые растения, любящие плодородную почву. Если огурцы растут в открытом грунте и испытывают перепад температур ( ночью 10 -13 градусов, а днем 25 и больше) обязательно вырастут деформированными. Кривизну огурцов вызывает неравномерный полив ( то сухо, то сыро). Кроме того это приводит к тому, что огурцы горчат.Мелкие и суховатые огурцы растут на бедных органикой почвах.
Самый простой и вкусный рецепт:
Огурцы помыть и положить в тазик с холодной водой, часа на 2-3. Это нужно для того, чтобы они меньше впитали рассола из банки и оставались хрустящими. Банки простерилизовать, на дно каждой банки уложить специи: горошины черного и душистого перца, чеснок, листья смородины и хрена, зонтики укропа. Уложить плотно огурцы, сколько влезет в банку. Сверху еще положить специи. Делаем рассол: в холодную фильтрованную воду насыпаем соль из расчета 3 ложки соли на одну 3-литровую банку. Заливаем рассолом банки, закрываем пластиковыми крышками. Ставим банки в холодное место - погреб или холодильник.
Рассол может немного подтекать и мутнеть - это ничего страшного, результат брожения.
