Когда была издана 1-ая кулинарная книга?
1 ответ:
Читайте также
Если Вы спрашиваете о контроле качества продуктов питания в тот период, то он существовал. Комитет по стандартизации был образован в 1925 году, и одними из первых были приняты Комитетом стандарты на товары продовольствия. БОльшая часть жителей городов питалась в заведениях общепита, столовые были организованы повсеместно. В таких заведениях основная задача сводилась к контролю веса продуктов, из которых готовили еду, чтоб не было воровства, тщательно проверяли наличие специальных штемпелей карантинно-растительной и ветеринарной служб, следили за сроками хранения. Вкус самой еды никого особенно не волновал, назначение еды - насытить рабочих, восстановить физические силы, о совместимости понятий "еда" и "удовольствие" никто не заботился.
В 1936 году состоялась знаменитая командировка Анастаса Микояна в Америку, откуда он привез технологии производства новых для советских граждан продуктов. К технологиям прилагались рецептуры продуктов. Рецептуры некоторых продуктов разрабатывали советские диетологи и доктора. Так было, например, с "Докторской" колбасой. Контроль за производством осуществлялся на местах, производство мороженного и шампанского, например, Микоян контролировал лично. ГОСТы начали появляться постепенно, начиная с 1940 года.
Для того, чтоб помочь гражданам разобраться в нахлынувшем на них продовольственном разнообразии, познакомить с новой культурой питания, просветить в вопросах диетологии, Сталин выдвинул идею создания книги, которая стала бы подспорьем в этом вопросе.
"Книга о вкусной и здоровой пище" сталинских лет впервые была издана в 1939 году, и переиздана в 1952 году.
Безусловно. Книга была задумана в энциклопедическом формате, в виде научного труда, куда вперемешку с рецептами вошли цитаты самого Сталина, предисловие, написанное Микояном (которые были удалены в следующих изданиях по понятным причинам), советы диетологов, короткие статьи о пользе рационального питания, информация о продуктах и о принципах здорового питания, бытовые советы хозяйкам. Над созданием книги трудились ученые ВНИИ питания Наркомздрава, опытные технологи производства пищевой продукции, специалисты отраслевых институтов, и лично нарком пищевой промышленности Анастас Микоян.
В редакции первого издания принимали участие советский биолог и врач Молчанова О. П, была ответственной за детское питание в издании, и врач-терапевт Певзнер М.И., который является одним из основоположников советской диетологии. Разработанная им система диетических "столов" для разных групп заболеваний использовалась во всех санаториях и больницах для лечения пациентов, и до сих пор диетологи применяют эту систему в своей практике.
Что касается самого названия книги. Об Анастасе Микояне, об его деятельности, о вкладе в развитие пищевой промышленности и о вообще о нем как о личности, о человеке написаны книги и статьи, пишут разное, но почти все авторы выделяют в нем неординарные качества не по-советски делового человека, грамотного организатора и талантливого управленца. В Советском Союзе не принято было говорить о рекламе, была социальная ненавязчивая реклама, но далеко не в таких масштабах как сейчас. Анастас Микоян, кроме прочих достоинств, был талантливым рекламным менеджером (современным языком), в этом можно убедиться, ознакомившись хотя бы с тем самым предисловием к первому изданию и не только. Некоторые его фразы, цитаты - готовые рекламные лозунги или слоганы. И это название - не исключение. Народ окрестил книгу "Евангелие от пуза", а это показатель огромной популярности издания в те времена.