Какие глаголы подобрать к слову "повар"?
6 ответов:
Попробую написать как можно больше глаголов, раскрывающих суть работы повара, а уж 10 из них выбрать не составит труда. Некоторые из записанных глаголов будут пояснены зависимыми от них существительными и, реже, местоимениями и словосочетаниями. Кроме того, коротко объясню значения глаголов, которые чаще встречаются в профессиональной речи поваров, чем в нашей бытовой деятельности, связанной с приготовлением еды для семьи.
Прежде всего повар получает (продукты), готовит / приготовляет (блюда и кулинарные изделия), порционирует и оформляет (их), закладывает (продукты) и при этом соблюдает всевозможные нормы.
Кухмистер (синоним лексемы повар) очищает / дочищает / подчищает / чистит (овощи и фрукты, плоды и ягоды), перебирает (зелень, ягоды, грибы, крупы по мере надобности), размораживает (мясо, птицу, рыбу), потрошит (их), разделывает (сельдь), обрабатывает (субпродукты).
Кухарь (ещё один синоним) ингредиенты различных блюд отвешивает, отмеривает, продукты моет, режет / нарезает, шинкует, измельчает, бланширует (то есть обрабатывает кипятком либо паром), трёт / натирает / протирает / перетирает, фарширует.
Некоторые продукты он припускает (то есть проваривает их в собственном соку или при неполном покрытии жидкостью), пассерует (то есть обжаривает в небольшом количестве жира муку, овощи, коренья, фарш перед закладкой в бульон, соус, жаркое), варит, парит, жарит / зажаривает / обжаривает / поджаривает, запекает / печёт, тушит (то есть варит на медленном огне в закрытой посуде в собственном соку).
В процессе приготовления пищи по мере надобности повар солит, перчит, кипятит / доводит (до кипения), процеживает, заливает (рассолом, маринадом), маринует, толчёт (орехи, чеснок, картофель).
(Яйца, сливки) взбивает, отбивает (мясо). Перекручивает (мясо на фарш), пюрирует (превращает в пюре, например, картофель, горох).
Просеивает (муку), замешивает / вымешивает (тесто), подсыпает (муку), раскатывает (тесто), формует (изделия для выпечки), начиняет (то есть наполняет начинкой), выпекает.
По мере надобности увеличивает или уменьшает огонь. Томит блюда (то есть доводит их до готовности на очень медленном огне).
Определяет (качество приготавливаемой пищи), предупреждает и устраняет (возможные её недостатки), проверяет (вес), раскладывает (порции блюд по тарелкам) и украшает (эти порции), затаривает (готовую продукцию), заготавливает (полуфабрикаты).
Соблюдает (правила хранения продуктов), следит (за сроком их годности), обеспечивает (своевременный закуп продуктов, их пополнение), для чего составляет (заявки).
Содержит в чистоте и убирает (рабочее место).
А ещё все кухмистеры повышают квалификацию, перенимают опыт коллег, многие из них проводят мастер-классы, где делятся опытом, участвуют в конкурсах, изобретают собственные блюда.
Читайте также